台北 港式餐廳推薦｜祖師級粵菜名廚何沛源創立的人氣餐廳
熱愛港式料理的我，中山區美食我推薦香港九記海鮮餐廳，開店至今30年的粵菜老店。九記老主廚何沛源是當初早期由香港來台的大廚，待過不少大飯店甚至是龍都酒店的創始主廚，因為不喜歡飯店中的繁文縟節，才毅然決然地出來開了九記。
其中名廚郭泰王、米其林三星頤宮主廚陳泰榮也都曾任九記廚師在何師傅手下工作過，可說是祖師爺級的名廚。這樣傳奇的餐廳當然會想找機會試試看這個台北人老饕口中的道地香港餐廳，甚至連許多香港遊客來台灣都指定廣東料理。
香港九記海鮮 地點
香港九記海鮮位於新生高架橋旁的長春路上，距離捷運有一小段距離，鄰近松江南京站8號出口步行約8分鐘到達。
其實同一條路的附近也有一間何師傅開的平價港式燒臘店九記何燒臘，聽說也是風評不錯的上班族愛店。
大大紅紅的招牌讓我想起在香港出差時在街頭上看到大酒樓。
在本土疫情肆虐期間，九記海鮮也順便將店面重新裝修，這次來已經是全新的面貌。
因為接近過年了，九記海鮮也提供年菜可以選擇，看到這樣的菜色好想每道都試試看。
香港九記海鮮 用餐環境
一進來就可以看到九記門口的大魚缸，裡面有著各種新鮮的魚類甚至是龍蝦，所以九記的海鮮都是現撈的美味。
門口的櫃台上寫著今日海鮮的時價，其中是筍殼魚是一般非港式餐廳少見的魚種。
店內用餐空間不算很大，座席基本上都是大桌，相當適合朋友聚餐、公司尾牙等多人聚會，就像當天用餐人潮也是座無虛席，每桌都是滿滿的客人。
除了一樓以外上面還有二樓空間與一個包廂，包廂大約可以做得下十幾人，所以中小型的聚會也沒問題。
重新裝潢後的九記海鮮餐廳有如飯店般更多了一份質感。
客人上桌就會奉茶，這裡沒有像其他港式餐廳會需要點茶並加上茶資。
香港九記海鮮 菜單
除了主打的海鮮以外，其他菜色都是經典的廣東粵菜，都是以大菜為主沒有港式一般茶餐廳的港式小點。
其中煲仔類、蒸炸類與廣式熱炒都有著現在台灣餐廳少見的功夫菜。
香港九記海鮮 推薦美食
雖然目前餐廳主廚的位子已經交由二代接班，但是何老師傅都還是會到店裡巡店維持餐飲的品質。
另外餐點因為都是現做而且不少是功夫菜，所以等菜上桌會需要一點時間，大家來吃時要有點耐心。
明火煲例湯 $280元
煲湯是粵菜料理的特色之一，廣東地區氣候炎熱潮濕，因此人們愛喝滋身補益效用的老火湯，所以每次只要去了香港就會想試試這個經典的港式湯品。
一上桌光是看到這個黃澄澄的湯頭以及不斷散發的雞湯香味就知道雖然稱是例湯但是不簡單。
使用南瓜、雞爪、白木耳、南北杏等多種食材燉煮，入口更是可以喝到南瓜以及長時間燉煮雞骨精華的濃郁香氣，而且有著滿滿的膠原蛋白。
第一口湯喝下去我和豆豆媽馬上就相視而笑，知道這就是我們在找的老味道。
而且雞爪燉到已經骨肉分離，味道又嫩又香，讓愛啃雞爪的我不用花多大力氣就能品嘗。
當紅脆皮雞 $590元
脆皮雞可是粵菜餐廳最基本要有的菜色，外表看似簡單的脆皮雞，其實前置工作非常繁複。
在上菜前一天先將土雞先燙過使毛細孔張開後，再以麥芽糖與醋調過的炸雞水油淋，接著還需經過風乾等繁雜步驟，待上桌前再炸過才能享用到皮脆肉嫩的脆皮雞。
脆皮雞的雞皮真如其名般的酥脆，每口咬下都是卡滋卡滋的聲音。
而且薄皮下炸到不帶油脂，讓不愛吃雞皮的豆豆媽都讚不絕口。
雞肉本身鮮嫩多汁，並帶點肉的些許甜味跟些微微的油脂香氣，會讓人一塊接著一塊吃下。
沾著一旁的胡椒鹽也更能提升這雞肉的味道，光是這個脆皮雞就能吃出主廚的功力。
薑蔥牛肉煲 $420元
粵菜另一種經典菜色就是煲仔類，在火燙的砂鍋中呈現各種菜餚。
砂鍋在剛上桌時還非常的燙，如果有點煲仔類的話要小心燙手，整個牛肉在滾燙的鍋裡與陣陣飄香的蔥薑蒜造成的濃郁鍋氣讓人食指大動阿!
牛肉入味口感鮮嫩不柴非常香，一旁的薑是可以吃的，薑不會辛辣而且有竹筍的口感，爽脆尾韻又帶著微微薑辣，讓牛肉更加清爽。
腊味韭菜炒飯 $280元
前面點的菜色都很下飯，但來港式酒樓怎麼可以只吃米飯不點炒飯呢!
這道腊味韭菜炒飯也是很港式的炒飯，米飯炒得粒粒分明，生抽的醬香與濃厚臘肉味再加上韭菜點綴，讓炒飯的味道非常豐富。
炒飯整體的調味剛剛好不會過鹹，搭配其他菜色也同樣下飯。
甜點 紅豆薏仁湯
店家飯後都會送上甜點，今天是紅豆薏仁湯。
整體的味道甜度剛好，薏仁甜香好吃，這樣美味的甜湯是個完美的Ending。
香港九記海鮮尾牙合菜 回訪
10人份桌菜 $10900元
首次拜訪吃得不過癮，後來所以公司尾牙也推薦來這裡辦，香港九記海鮮有設計了兩個價格的10人份合菜菜單，大家可以針對預算來選擇。
這次的尾牙合菜，每個同事包含老闆都讚不絕口，除了讚嘆主廚的料理功力，而且餐點份量其實不少，我們吃到超撐還打包不少回家，而且這樣人均才一千多塊，CP值相當高!
燒味大拼盤
上湯奶油焗大蝦(麵底)
香蔥捲拚陳醋骨
蘋果雪耳燉人參雞
清蒸龍虎斑
當紅脆皮雞
九記海鮮的招牌餐點，份量會依照人數調整，可參考上方前次用餐介紹。
金磚葡汁牛筋腩煲
大地雙菇扒時蔬
臘味糯米飯
香酥馬蹄條
屬於甜點的一種，馬蹄條外殼酥內鬆脆，糕體跟荸薺比例恰到好處。
食後感
香港九記海鮮的味道讓我和豆豆媽一吃就愛上，雖然說這裡價位會稍微偏高，但可以吃到道地廣東粵式功夫菜，在台北要吃到這種菜色的餐廳越來越少了，整個點下來沒有吃到雷。
因為是大菜，所以菜色份量十足，我和豆豆媽兩個人吃得很撐還打包，相當適合多人朋友家族聚餐或是公司尾牙。而且我們吃得意猶未盡，已經想要找朋友回訪了。
