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【大安區美食】黑武士特色老火鍋|老饕名人最愛的台北頂級麻辣鍋老店

by 恩平方

台北麻辣火鍋 推薦|港台大咖藝人的40年私房愛店

台北麻辣鍋我推薦黑武士麻辣火鍋,開店至今將近40年的麻辣火鍋老店。老闆從賣牛肉麵、滷味水餃的啤酒屋起家,開發出獨特的麻辣鍋後,經年累月下來更是不少知名的華人明星如過去梁朝偉、王菲、孫燕姿、李安、周杰倫都曾經造訪過的私房愛店。

比起其他的詹記、海底撈等高人氣的火鍋店,黑武士火鍋更顯得格外低調,其中獨特的美味只有在老饕間流傳,近期黑武士將店面重新裝潢以新的樣貌再次出發。

黑武士麻辣火鍋 地點

黑武士麻辣火鍋目前有兩間分店,東豐店位於仁愛路圓環附近的東豐街上,距離最近的捷運站大安站6號出口步行約8分鐘,另一間則是開在信義區新光三越A9館6樓

安靜的東豐街上其實美食餐廳林立,知名的陸光小吃館、鮨佐樂,以及米其林推薦的彭家園、 Le Blanc樂邦牛排館都在這條巷中。

黑武士麻辣火鍋位於仁愛路圓環附近的東豐街上

近期黑武士火鍋有將內外重新裝潢,今年12月初又再次開放,所以連外面的招牌都變得不同。

黑武士火鍋有將內外重新裝潢,今年12月初又再次開放,所以連外面的招牌都變得不同。

黑武士特色老火鍋

黑武士特色老火鍋 用餐環境

之前店內的風格比較像是小酒館的感覺,改裝後的黑武士火鍋不像外面的餐廳走炫麗的打卡裝潢,同樣是低調簡潔的設計,感覺像是私廚的餐廳很有氣氛。

黑武士特色老火鍋 用餐環境

中式的燈座

移除了原本舊有的吧台後,空間了又多了一些,而且現場的座位,主要都是大桌非常適合多人聚餐。

移除了原本舊有的吧台後,空間了又多了一些

而且現場的座位,主要都是大桌非常適合多人聚餐。

一旁的醬料種類不算多,但都是經典配料,而且用的碗看起來都很精緻。

一旁的醬料種類不算多,但都是經典配料,而且用的碗看起來都很精緻。

黑武士麻辣火鍋 菜單

黑武士火鍋菜單全部是以單點為主,品項的價格屬於中高價位。

肉類還有進頂級的日本A5和牛喔!手工火鍋料、滷味麵食都是客人常點的熱門餐點。

黑武士特色老火鍋 菜單

黑武士麻辣火鍋 推薦美食

因為黑武士經典的料理不少,所以我們不小心也是點了一大桌。

黑武士特色老火鍋 推薦美食

桂花紅茶

一坐定服務生就會上茶,聞了一下覺得這個味道很特別,原來是桂花紅茶,適合搭配重口味的麻辣鍋。

桂花紅茶

湯底(芋頭排骨 / 麻辣 鴛鴦鍋) $1100元

湯底的部分,除了麻辣鍋以外還有芋頭排骨酸白菜都可說是必點的湯底,而且一樣可以做成鴛鴦鍋,這樣就可以享受兩種美味的湯底。

這次我們選的是店內最受歡迎的鴛鴦組合就是招牌麻辣鍋以及聽說是孫燕姿最愛的芋頭排骨

湯底(芋頭排骨 / 麻辣 鴛鴦鍋) $1100元

黑武士的麻辣湯底與其他的麻辣鍋有滿大的不同,不是採用中藥材去燉煮就是用辣椒粉。

使用牛肉、牛骨再加入豬皮提煉,搭配花椒、辣椒、新鮮鬼椒去熬製出的精煉湯頭,喝起來很溫和不會太刺激,麻而微辣卻不死鹹可以直接喝下肚,而辣度是可以調整的。

麻辣湯頭是牛肉、牛骨再加入豬皮提煉,搭配花椒、辣椒、新鮮鬼椒去熬製出的精煉湯頭

我也滿喜歡黑武士火鍋的鴨血和豆腐,鴨血鮮嫩可口,而豆腐很特別看起來是凍豆腐,而口感有如海綿蛋糕的感覺。

黑武士火鍋的鴨血和豆腐,鴨血鮮嫩可口,而豆腐很特別看起來是凍豆腐,而口感有如海綿蛋糕的感覺。

黑武士火鍋的鴨血與豆腐是無法直接續加,是採單點的方式,看得出老闆很有個性XD

黑武士火鍋的鴨血鮮嫩可口

另外一個招牌湯底就是芋頭排骨,聽說是孫燕姿來店時最愛的湯底。

芋頭排骨湯用大量雞骨慢火細燉熬煮出乳白色湯頭,以及主廚的獨門配方,使湯頭更加鮮美。再加上多道工法處理過的炸過芋頭,經過久煮後的芋頭化在湯中,讓湯頭更多了香氣。

芋頭排骨湯用大量雞骨慢火細燉熬煮出乳白色湯頭,更加入金華火腿和蝦米,使湯頭更加鮮美。再加上多道工法處理過的炸過芋頭,經過久煮後的芋頭化在湯中,讓湯頭更多了香氣。

店家的芋頭軟綿美味,而排骨酥同樣是入口即化,湯頭美味更讓我們同桌的大家都多喝了幾碗。

店家的芋頭軟綿美味,而排骨酥同樣是入口即化,湯頭美味。

A5日本和牛 赤身 $1200元

頂級的麻辣火鍋自然有頂級的肉品,來自日本的和牛赤身上桌時肉上的大理石油花分布看起來很漂亮,而且老闆很大氣切起來肉片也頗有厚度。

A5日本和牛 赤身 $1200元

赤身屬於和牛的大腿瘦肉部位,油脂比較少,只要涮兩三秒就可以拿起來囉!

涮到微紅的和牛吃起來口感非常地細緻軟嫩,且肉味濃郁又不會太油膩,牛肉涮下去沒有讓油脂化在湯裡,搭配火鍋非常適合。

涮到微紅的和牛吃起來口感非常地細緻軟嫩,且肉味濃郁又不會太油膩

跟老闆聊了一下,聽說之後因為跟台北知名的八和和牛燒肉團隊有合作,所以近期還有機會推出有日本三大和牛之稱的近江牛,是更頂級的和牛水準,老饕們可以期待一下!

美國Prime牛小排 $800元

來自美國牛小排使用的是美國最高等級Prime的牛肉,而且同樣厚度與和牛一樣厚,從牛肉的顏色與油花就覺得品質不錯。

美國Prime牛小排 $800元

同樣不用涮太久,5到8秒的時間就可以拿起,牛小排肉片口感扎實,肉質十分脆彈又帶點咬感,非常好吃。

5到8秒的時間就可以拿起,牛小排肉片口感扎實,肉質十分脆彈又帶點咬感。

松阪豬 $180元

這樣層層疊疊的豬松阪看起來好誘人!

松阪肉帶著油脂卻不會過軟,而且吃起來有彈脆的口感,清爽不膩口。

松阪豬 $180元

豬里肌 $320元 

另外一種是豬里肌,不愛吃太肥的女生可以選擇這款。

豬里肌 $320元 

同樣不需要涮太久,里肌肉的肉質有著與松阪不同的風味,口感柔軟Q彈,而且爽口鮮美無腥臭味。

同樣不需要涮太久,里肌肉的肉質有著與松阪不同的風味,口感柔軟Q彈,而且爽口鮮美無腥臭味。

茼蒿 $100元 白菜 $100元 水果玉米 $100元 美白菇 $100元

店內全品項都是單點,所以火鍋部分也是沒有搭配菜盤的。

茼蒿 $100元 白菜 $100元 水果玉米 $100元 美白菇 $100元

冬天的火鍋就是要搭配茼蒿阿!獨特的香氣搭配香噴噴的火鍋就是絕配。

冬天的火鍋就是要搭配茼蒿

其他蔬菜菇類的品質也都不錯,例如水果玉米也很受到同桌朋友的喜愛,新鮮飽滿且充滿玉米的脆甜味。

蔬菜菇類的品質也都不錯,例如水果玉米也很受到同桌朋友的喜愛,新鮮飽滿且充滿玉米的脆甜味。

川丸子 $280元 手工魚冊 $200元 手工蛋餃 $180元

火鍋料部分有很多手工製作的品項我都很想點,其中最經典的川丸子是必點。

川丸子 $280元 手工魚冊 $200元 手工蛋餃 $180元

店家自己研發的手工川丸子,使用豬後腿肉製作,加入薑末、調味料再下鍋油炸成型,口味細緻,經過火鍋熬煮也吸收湯汁但仍然保持丸子的彈性。

店家自己研發的手工川丸子,使用豬後腿肉製作,加入薑末、調味料再下鍋油炸成型,口味細緻,經過火鍋熬煮也吸收湯汁但仍然保持丸子的彈性。

台南特有的火鍋料魚冊,之前去牛肆湯鍋吃到覺得很特別,沒想到這裡也有。

純手工製作的魚冊,外表包裹著魚漿,而一口咬下內餡則是芹菜與肉末,吃起來口感彈牙。

台南特有的火鍋料魚冊

手工蛋餃同樣是我很喜歡的火鍋料,尺寸滿大顆的,還沒下鍋就可以聞到微微的蛋香代表蛋餃的真材實料。

手工蛋餃同樣是我很喜歡的火鍋料,尺寸滿大顆的,還沒下鍋就可以聞到微微的蛋香代表蛋餃的真材實料。

一口咬下裡面包著的豬肉內餡還很多汁,混合著蛋香味很涮嘴。

一口咬下裡面包著的豬肉內餡還很多汁,混合著蛋香味很涮嘴。

滷味拼盤 $280元

黑武士火鍋還有一個特色就是滷味,由牛筋、牛肚、大腸、花生、豆干組成滷味拼盤分量還不少,而且很下酒。

滷味拼盤 $280元

滷味每一樣都滷得很透又不會死鹹,帶著微微的八角香氣,有種之前去吃村子口那種眷村菜味道,帶著懷舊感。

滷味每一樣都滷得很透又不會死鹹,帶著微微的八角香氣,有種之前去吃村子口那種眷村菜味道,帶著懷舊感。

一旁的辣椒醬如果愛吃辣的一定要試試看,使用鬼椒製作的辣椒醬,沾上一點就很夠味,而且更增貼滷味的層次。

一旁的辣椒醬如果愛吃辣的一定要試試看,使用鬼椒製作的辣椒醬,沾上一點就很夠味,而且更增貼滷味的層次

聰明麵 $80元

因為老闆早期是從麵食起家,例如台北知名的史記正宗牛肉麵就是其史家大哥所開,所以麵食可說同樣是黑武士火鍋的招牌。

聰明麵看起來是簡單的蔥花拌麵,但是真的將麵拌起來就不斷地聞到帶著古早香味的獨家醬汁。

聰明麵 $80元

麵條不會太軟口感Q彈,而且是細麵拌起醬來更巴的住醬汁,而且味道剛好不會死鹹。

麵條不會太軟口感Q彈,而且是細麵拌起醬來更巴的住醬汁,而且味道剛好不會死鹹。

食後感

第一次吃到黑武士麻辣火鍋後就知道,雖然價格偏高而且網路和社群媒體上的宣傳不多,但客人流傳的美味就是用餐時間仍然高朋滿座的原因,而且觀察進出的客人都是熟門熟路而且懂吃的饕客。

老闆所開發的獨特湯底搭配使用頂級的火鍋用料,更讓其相得益彰。除了火鍋以外,主食如麵食、滷味小菜都各有擁護者。之於其他的台北知名麻辣鍋,低調的黑武士麻辣火鍋絕對是台北麻辣火鍋推薦!

餐廳資訊

黑武士特色老火鍋 東豐店

地址:台北市大安區東豐街65號

電話:02–2706–9350

週二至週日 17:00–00:00

每週一公休

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黑武士特色老火鍋 信義A9店

地址:台北市信義區松壽路9號6F(信義新天地A9館)

電話:02–2345–0355

週一至週日 11:30–15:00 17:00–23:00

線上訂位:點此

用餐包含10%服務費

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