台北溫體牛肉鍋 推薦｜超難訂位!牛肆 台南新鮮直送溫體牛火鍋
之前去台南最想吃的就是牛肉湯或是溫體牛火鍋，因為鄰近產地的關係，造就台南許多溫體牛火鍋名店例如阿裕牛肉、輝哥本土牛肉爐、三大牛肉鍋、海安牛肉食堂等。
因為平常台北工作忙碌，沒有甚麼機會下去台南，經過朋友推薦台北就吃的到台南直送的溫體牛火鍋，而且寵物也能進入，當然要馬上來試試看!!
不過訂位超難訂，我也是不斷的嘗試，訂了好幾天才搶到位子。
牛肆湯鍋 地點
牛肆位於吉林路上，鄰近德惠街，最近的捷運站是中山國小站，從4號出口出來，還要步行約10分鐘，以通勤交通來說沒有那麼便利，建議大家開車或騎車前往。
牛肆湯鍋 用餐環境(寵物可進入)
牛肆的內部非常簡潔乾淨的設計，座位有兩人位、四人位，也有吧台和大圓桌，座位算滿寬敞舒服。
一旁的透明櫃就可以看到現場的帥哥在分切著當日台南直送的溫體牛肉了。
牆面掛著的布簾上，寫著台南溫體牛的起源故事，還有介紹他們家使用的是蔬果加入牛骨燉出的湯頭。
另一面牆上還有牛肉的部位介紹，非常有趣!
之前有先查詢過，牛肆是歡迎寵物進入的，但是入內需要使用提籠或是寵物推車喔，所以豆豆自然也能陪著我們用餐囉!
醬料區
醬料區的配料算是滿精簡的，牆上有介紹道地的台南吃法。
【道地醬料】 台南人吃法
• 薑絲 + 醬油膏 + 豆瓣醬
• 特製辣椒醬油
為了要感受道地的台南口味，當然要按照台南人的吃法來調醬料囉!
牛肆湯鍋 菜單
牛肉鍋有分兩人份與多人份，這樣就算是人少也輕鬆吃牛肉鍋。
因為牛肉鍋內的牛肉是以牛腩為主，建議還可以點上選溫體牛肉來試試超新鮮的涮牛肉。
另外還有熱炒類與小菜類都是很受歡迎的選項。
甚至連烤物都有，每樣都好想吃吃看阿!
牛肆湯鍋 推薦美食
鹽蔥牛舌 $350元
第一道上桌的就是烤牛舌，而這個牛舌的撲鼻香氣令人垂涎欲滴。上菜時老闆也貼心的提醒要趕快吃!
不算薄而略有厚度的牛舌，肉質彈牙且帶著鮮甜，搭配青蔥、薑末、鹽。雖然調味簡單，但入口的後勁無窮，爽度極高!
牛肉鍋小鍋(2人份) $600元
聽說老闆親自去台南路邊攤拜師學藝近一年多，想要將正統的台南道地味道在台北重現。
由牛骨、蜜蘋果、番茄、玉米、蘿蔔、牛腩塊燉煮的牛肉湯底也是當日熬煮10個小時以上，非常厚工。
我和豆豆媽看到湯底上桌就忍不住撈一碗來喝，湯底因為番茄、玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆腐、高麗菜的熬煮所以味道非常的清甜，除了蔬果甜味外還可以喝到牛肉燉煮的香味。
牛腩是帶筋的肉塊，相當Q軟的口感，肉也不會柴反而越嚼越香。
上選溫體牛肉 $380元
溫體牛肉為每日限量，師傅現點現切。
肉質新鮮油花分佈均勻，一上桌老闆就說有兩種涮法可以參考。
方法1: 放入湯鍋直接涮
直接夾或是用湯杓將溫體牛肉放入湯鍋中涮5秒鐘就可以拿起。
涮成粉紅色澤的牛肉，沾點醬汁，牛肉口感鮮嫩有脆度，吃得出鮮美的牛肉味。
方法2: 川燙牛肉
把牛肉放入碗裡，用湯杓舀入牛肉湯底來川燙牛肉，一杓高湯約莫3分熟，兩杓高湯約莫5-6分熟。
還可以加入旁邊的米酒提味，讓牛肉多了一種的風味，我跟豆豆媽不斷發出驚嘆，還邊吃邊帶著滿足的笑容，實在是太美味啦!!
台南產地直送 魚餃 $90元 魚冊 $90元 蝦丸 $75元
愛吃火鍋料如我，看到菜單上寫台南直送的三種火鍋料，想都沒想就全部點下去!
魚冊是我覺得滿特別的，長年在台北的我沒有聽過，後來一查才知道原來是台南特有的名產之一。
純手工製作的魚冊，外表包裹著魚漿，內餡則是豬肉，吃起來口感彈牙。
其他魚丸和魚餃也都是表現不錯，手工製作的就是讚!
雜炊 $250元
雜炊也是朋友推薦必點的，想要吃雜炊的朋友一定要把胃留點空間到最後。
在火鍋煮完全部食材後就可以跟服務人員請他們煮雜炊。
這就是雜炊的主要配料，溫體牛肉、雞蛋、蔥、薑絲，當然還有白飯。
老闆會先下白飯，再依序打蛋、加入碎牛肉加上蔥花不斷熬煮到湯汁收乾就大功告成!
吸飽了高湯精華的米飯，入口充滿了各種美味的簡單又粗暴的衝擊，太銷魂了!
雖然我們已經是八成飽，但是這炊飯還是被我們掃光，另外也可以加點胡椒粉提味，但是其實本身的雜炊就已經夠美味了!
食後感
牛肆真的是我目前吃過台北市最好吃的溫體牛肉鍋之一，我和豆豆媽吃完就愛上，可惜實在是不好訂位，如果訂不到位也沒關係，店家也有提供外帶服務喔!
我只能說這個現涮牛肉的好滋味真的一定要來現場用餐才能體驗，才吃完已經要揪朋友要去吃下一次了，推薦給大家!
餐廳資訊
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