萬華美食 推薦｜從台大公館搬遷至西門町的知名牛肉麵
西門町有很多知名的牛肉麵店，例如建宏、富宏、老山東、牛店精緻牛肉麵等。
週末受到朋友邀請到西門町的紅樓附近酒吧喝點小酒，想吃點熱的墊胃，找到了一間google map評論滿受到好評的牛肉麵小店牛髓知味紅燒牛肉麵。之前在公館台大附近開業，也累積了不少忠實客人，後來搬遷到西門町也不少老客人和學生特地跑來這邊吃麵。
牛髓知味紅燒牛肉麵 地點
牛髓知味紅燒牛肉麵位於西門紅樓建築後方的內江街上，位置並不起眼的小店，距離西門町1號出口步行約兩分鐘。店外沒有華麗的裝潢，但是阿姨很積極的在外面攬客，所以也不太容易錯過。
牛髓知味紅燒牛肉麵 用餐環境
店內空間不大，內用的位置大約可以容納的人數不到十個人。
阿姨看到我們願意進來也很熱情的介紹，就算是豆豆也可以進入跟我們一起用餐。
因為公館商圈的租金太貴又受到肺炎疫情影響而暫時休息，而阿姨的老公更因為得到新冠肺炎過世了，搬遷到西門町沒有多久，因為疫情西門町的人潮還在慢慢恢復中，現在也是苦撐著。
牛髓知味紅燒牛肉麵 菜單
阿姨說她就賣一種口味，沒有清燉牛肉麵之類的選項。
一碗牛肉麵就送一盤小菜，如果吃不夠小菜也是可以單點的，只靠兩個品項要做生意就滿冒險的，我覺得至少還可以加個燙青菜或是簡單的滷菜之類的選項。
牛髓知味紅燒牛肉麵 推薦美食
贈送小菜( 加購 $30元)
阿姨這裡點一碗牛肉麵就會送一盤小菜，我去的時候是送豆干，如果吃不夠還可以再加購。
豆干算是滿入味的，也不是外面買現成回來的那種，而是有扎實的入味，算是我喜歡的豆干口感。
紅燒牛肉麵 $160元
一端上來其實算是滿大碗的，一個人吃也會滿有飽足感。
店家強調是使用的牛大骨小火慢燉至少24小時所熬出牛骨精隨，再搭配祖傳十種中藥材下去燉煮而製成的湯頭。
湯頭是很濃郁且有層次的，雖然是紅燒的湯頭但是卻不會很辣而且很香。
麵條使用的是細麵，算是比較少牛肉麵店家會用，口感還滿有嚼勁不會爛爛的，而且細麵也巴的住湯汁，順著入口讓爽度提升不少。
牛肉的部分阿姨之前試過別的供應商後，最後還是去Costco買美國牛肉，來源品質都比較穩定。
牛肉份量不少，店家滿大方的給了不少塊，使用的是我喜歡的牛腱肉，燉得不會太爛但是鹹香入味，口感軟中又帶Q肉質也不柴。
食後感
牛肉麵以這個價格來說，算是滿合情合理的，也算是一般牛肉麵的頂天價格。但是不論是口味、牛肉、湯頭都算是表現不錯，是間可以回訪的店家。
而且在用餐的時候不時有聞名而來的客人來用餐，而阿姨很可愛的說因為她沒有上網都不知道客人是怎麼看到的，但還是希望阿姨可以多幾道小菜讓大家可以加購多一點收入。
餐廳資訊
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