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【蘆洲美食】Gòu kitchen構|隱身巷弄社區裡的法式小餐館

米其林二星餐廳RAW前團隊成員擔任主廚

by 恩平方

蘆洲早午餐 推薦|高檔細膩但價格平實的台北法式餐廳

徐匯中學美食我推薦Gòu kitchen構,隱身在蘆洲社區內的小店,由知名米其林二星餐廳RAW出身的主廚主導,團隊專注在日常飲食源自於在地食材結構的風味,運用不同的元素讓食材最原始的風味能夠呈現出來獨特的料理,平實的價格卻有類似Find Dining的細膩製作,短短時間就吸引了不少老饕上門。

這間一直收藏在美食名單的我,剛好與吃過Gòu kitchen構三重的好友相約聚會,終於有機會開箱在三重、蘆洲相當少見的平價法式料理餐廳

Gòu kitchen構 地點

Gòu kitchen 構位於蘆洲三重的交界,集賢路的巷弄中,距離最近的捷運站徐匯中學有些距離,步行至少要15分鐘。開車前往的朋友,集賢路都有付費停車場,停車還算方便。

Gòu kitchen 構位於蘆洲三重的交界

Gòu kitchen構夜間外觀

外觀走歐式簡單的風格,低調地在社區大樓裡。

外觀走歐式簡單的風格,低調地在社區大樓裡

Gòu kitchen構招牌介紹

晚餐的用餐時間,不用一下子客人就滿了,可見其熱門程度。

晚餐的用餐時間,不用一下子客人就滿了

Gòu kitchen構 用餐環境

室內以白牆搭配也是走相當簡單的無印風,是我很喜歡乾淨舒服的用餐環境。

Gòu kitchen構 用餐環境

店內空間不算大,桌數五六桌比較少一些,而假日生意都不錯,建議要事先預約喔!

店內空間

聽著店內的音樂想說這音質不錯,原來也是用了Marshall的音響,中午來的朋友,邊聽音樂吃個早午餐也是相當悠閒享受。

邊聽音樂吃個早午餐也是相當悠閒享受。

店內餐桌

開放式的廚房但是也沒有甚麼油煙味,可以看到團隊人員在裡面忙碌著,團隊相當年輕充滿著活力。

開放式的廚房

Gòu kitchen構室內可以接受寵物入內,但是寵物需得待在寵物籠或是推車內,不影響其他用餐客人為主。

Gòu kitchen構室內可以接受寵物入內,但是寵物需得待在寵物籠或是推車內

Gòu kitchen構 菜單

餐廳不定時會更換品項,菜單的部分有分成早午餐區一般單點組合餐,每個人的低消是一份品項即可。

15:00以前會提供早午餐的品項,所以想體驗就要請早,另外其他前菜與主菜甜點都是採單點的方式,像這次我們和朋友一起點主餐就可以大家一起Share吃吃看。

Gòu kitchen構 菜單

飲料部分有咖啡茶類氣泡飲奶昔,這邊沒有酒精類的飲料。

Gòu kitchen構 飲料單

另外有一張小卡是介紹組合的品項,有點類似麥當勞的點心卡,這樣點會比單點划算滿多的。

組合餐

Gòu kitchen構 推薦美食

蘿蔓沙拉。羽衣甘藍。雞翅 $220元

沙拉端上來時就能感受到Gòu kitchen構對於料理的製作與調理和一般常見的西餐有些許的不同。

上面第一層綠色覆蓋的是清爽的蘿蔓生菜,再拌上法式蛋黃醬搭配生菜與乾煎的羽衣甘藍,一層一層的生菜有著不同的風味。

蘿蔓沙拉。羽衣甘藍。雞翅 $220元

主廚已經貼心的將雞翅去骨,所以直接吃就好,使用日式高湯燉煮再煎後的雞翅皮香肉嫩,光是沙拉多種層次跟風味就讓我對之後的主餐充滿了期待。

主廚已經貼心的將雞翅去骨,所以直接吃就好,使用日式高湯燉煮再煎後的雞翅皮香肉嫩

馬鈴薯。希臘優格。帕瑪火腿 $180元

同樣是其中一道前菜,將馬鈴薯使用自製的香料油長時間油封,淋上希臘優格再放上12個月熟成的帕馬火腿 。

馬鈴薯。希臘優格。帕瑪火腿 $180元

油封後的馬鈴薯口感更加鬆軟,再加上入口鹹香的生火腿,這時候很適合上個紅酒,相當開胃。

油封後的馬鈴薯口感更加鬆軟,再加上入口鹹香的生火腿,這時候很適合上個紅酒

魚子醬。法式薯泥。美國蘆筍。牛臉頰 $330元

特別的擺盤方式乍看以為是高級法式餐廳的分子料理XD

將打到像是奶油般的薯泥覆蓋在菇類與蘆筍和牛頰肉上再加上魚子醬點綴,看起來就相當精緻。

魚子醬。法式薯泥。美國蘆筍。牛臉頰 $330元

主廚將有豐厚膠原蛋白的牛臉頰肉燉到相當軟嫩,輕輕用湯匙一撥就分離了,臉頰肉滷得相當透,雖然有帶著軟筋但是咬下去肉與筋都在嘴中化開,非常厲害。

牛臉頰肉燉到相當軟嫩

松露脆薯 + 今日例湯(Combo 1+1) $250元

這是我們點的一個Combo 1+1的組合,這樣有比單點稍微便宜一些。

松露脆薯 + 今日例湯(Combo 1+1) $250元

薯條炸得非常的酥脆,而且上桌就能聞到微微的松露氣息,不會過油的薯條就算是稍微冷了也都滿好吃的,而且越吃越涮嘴。

薯條炸得非常的酥脆,而且上桌就能聞到微微的松露氣息,不會過油的薯條就算是稍微冷了也都滿好吃的,而且越吃越涮嘴。

今日例湯每天都不太一樣,今日是松露蕈菇濃湯搭配佛卡夏麵包,光是看著濃郁的湯頭,就能感覺到與一般餐廳所謂濃湯的濃郁感有著截然地不同。

今日例湯每天都不太一樣,今日是松露蕈菇濃湯搭配佛卡夏麵包

濃郁湯頭上有著日本的漬物與山蘿蔔葉讓蕈菇濃湯的湯頭多了不同層次的鹹與苦進而帶出尾韻的甘甜,非常特別。

濃郁湯頭上有著日本的漬物與山蘿蔔葉讓蕈菇濃湯的湯頭多了不同層次的鹹與苦進而帶出尾韻的甘甜

佛卡夏麵包口感鬆軟柔嫩,沾著湯汁又有著不同的風味。

佛卡夏麵包

佛卡夏麵包口感鬆軟柔嫩,沾著湯汁又有著不同的風味。

炭烤桂丁雞胸 $170元

桂丁雞胸搭配小農的季節食蔬,使用當季的蔬菜平衡雞肉的料理。

舒肥後的雞胸肉口感鮮嫩,刷上自製炭烤醬再用日本備長碳燻過,所以入口後的雞肉香帶著尾韻濃厚的煙燻味,讓常見的雞胸肉更增添了特別的感受。

炭烤桂丁雞胸 $170元

幾乎每款主餐都有搭配關山白米飯,主廚團隊為了適合自家料理的米飯,特地跑到台東關山尋找,終於找到國外比賽常勝軍的高雄147號香米

關山香米飯的米粒粒粒飽滿,主廚團隊將米飯的水份與Q度都掌握得很棒有特殊甜香氣,而且入口還有一股迷人且持久的甜感,要不是要控制澱粉量,我還要再多叫一碗飯。

高雄147號香米

日式熟成鮮魚 $240元

很少有機會吃到熟成過的鮮魚,通常是在高級的日式壽司店才會看到。

日式熟成鮮魚 $240元

經過熟成的鯖魚主廚將魚皮處理的超級酥脆,是我從來沒吃過的口感,經過成熟的魚肉更加鮮甜嫩口,外酥內嫩的雙重口感,讓魚肉一下子就被我們掃光。

經過熟成的鯖魚主廚將魚皮處理的超級酥脆,是我從來沒吃過的口感,經過成熟的魚肉更加鮮甜嫩口

法式油封鴨腿 $260元

這道法式油封鴨腿是Gòu Kitchen構的人氣料理,看到幾乎每桌都有點,以這個價格就能吃到高級法餐才會吃到的油封鴨腿也是相當佛心。主廚選用了最適合做法餐的宜蘭豪野鴨腿,尺寸不小的鴨腿再搭配旬味食蔬與香米看起來就相當誘人。

法式油封鴨腿 $260元

這道油封鴨腿的金黃外皮,比起之前去吃過烤鴨外皮都還要酥脆,可以說是鴨腿的精華。

這道油封鴨腿的金黃外皮,比起之前去吃過烤鴨外皮都還要酥脆,可以說是鴨腿的精華。

主廚採用經典法式料理的油封手法再加入多種香料,並融合了日式熟成的技術讓整體的鴨肉完全不會乾柴,而且香嫩還富含豐富肉汁,口味雖重一點但是搭配米飯卻非常下飯,一旁的櫛瓜、娃娃菜、綠竹筍、玉米筍等多樣蔬菜都保持著蔬菜原始的甜香味,讓整道料理的味道相當平衡,真的非常好吃!

主廚採用經典法式料理的油封手法再加入多種香料,並融合了日式熟成的技術讓整體的鴨肉完全不會乾柴,而且香嫩還富含豐富肉汁

主廚精選特餐 $520元

主廚精選特餐每天都有不同的主題,需要跟店員詢問才知道,今天有牛與豬肉,我們為了搭配前面吃到的牛、雞、魚肉就選了豬肉。

主廚精選特餐 $520元

炙烤過的黑毛豬肋排肉質軟嫩香氣十足,搭配帶著甜味的味噌醬更加增添豬肉的風味,料理的口味比較重,一旁還有準備生菜蔬果可以解膩。

主廚精選特餐因為沒有搭配白飯,所以我們又多叫了一碗白米飯,一口豬肉一口超香米飯爽度實在是非常的高!

炙烤過的黑毛豬肋排肉質軟嫩香氣十足

法式提拉米蘇 $220元

因為前陣子才吃過新莊的Alassio那裡開始工作室與東區的Botega del vin兩間正宗的義式提拉米蘇,對於道地的提拉米蘇印象還很深刻。Gòu kitchen的提拉米蘇也是店內的人氣甜點,肯定要來點一下!

法式提拉米蘇 $220元

Gòu kitchen構的提拉米蘇光是看就覺得與眾不同,上桌時會把咖啡酒擺在一旁讓客人淋上,增加儀式感。

提拉米蘇光是看就覺得與眾不同,上桌時會把咖啡酒擺在一旁讓客人淋上,增加儀式感。

基底的拇指餅乾做成小塊是滿特別的小巧思,加上中間馬斯卡彭乳酪呈現液態狀,再搭配最上層的巧克力粉與咖啡酒的香氣,除了帶酥脆口感更讓奶香的餘韻在口腔裡撩繞,讓人不自覺會想要一再回味,真的非常推薦!

基底的拇指餅乾做成小塊是滿特別的小巧思,加上中間馬斯卡彭乳酪呈現液態狀,再搭配最上層的巧克力粉與咖啡酒的香氣,除了帶酥脆口感更讓奶香的餘韻在口腔裡撩繞

日式焦糖布丁 $120元

日式焦糖布丁搭配現打的奶油與薄荷葉造型很可愛,搭配早午餐應該也是相當不錯。

日式焦糖布丁 $120元

日式焦糖布丁搭配現打的奶油與薄荷葉造型很可愛,搭配早午餐應該也是相當不錯。

布丁份量不少,入口蛋香濃郁,微甜的鮮奶油與薄荷讓焦糖的微苦點綴著不同的層次。

布丁份量不少,入口蛋香濃郁,微甜的鮮奶油與薄荷讓焦糖的微苦點綴不同的層次。

食後感

吃過一次Gòu kitchen 構就被他們的料理圈粉了,主廚們精湛的烹調手法帶出每種食物的精華,將其融合成一道精心製作的料理,而且味覺層次相當豐富,入口都可以吃到不同的驚喜,相當具有水準,而且每道料理的價格只要RAW的十分之一,CP值相當高。非常羨慕蘆洲的朋友,不用跑台北市就可以吃到這樣厲害的平價法式料理。

餐廳資訊

Gòu kitchen 構

地址:新北市蘆洲區集賢路222巷11號

電話:02–2285–8882

週三至週日 11:00–15:00 17:00–20:00

週一、週二公休

消費無服務費,採現金結帳

粉絲團:Gòu

IG:gou_kitchen

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