中山區餐酒館 推薦│知名法式餐廳BeApe的二號店
台北法式餐廳我推薦Gras，在台北已經打出名號的中山區BeApe法式餐廳也是我相當喜愛的法式餐廳之一。經過兩年的籌備後同樣在中山區民權西路站的巷弄中開了二號店Gras，取自法文「油滋滋、肥美」之意。延續BeApe舊時代的法國傳統料理風格，並主打老法國廚房的全豬全鵝料理，鵝腸、鵝肝、油封鵝腿、豬肉凍，甚至還有鵝下水，擁有米其林一星餐廳資歷的法餐主廚，積累多年深厚的傳統法菜閱歷，將豪邁濃郁的傳統法國經典菜式再現道地老法國，豐滿而強烈的視覺與味蕾體驗。
Gras French 地點
Gras的位置相當神秘，隱身在台北中山區民權西路的巷弄內，搭乘捷運到民權西路站7號或是8號出口，剛好在兩個出口的中間。
從7-11與頂呱呱中間的這個小巷子進去1分鐘就會看到，有種走入哈利波特4/3月台的神祕感。
Gras French 用餐環境
走進巷弄就會看到Gras的餐廳外觀，要不是隔壁的天祥豬腳飯，讓我以為真的瞬間移動到法國。
Gras想打造成一間在巴黎街邊小餐酒館，所以餐廳的外觀裝潢與桌椅都是精心設計。店名的法文怎麼唸呢? Gras法文發音念ㄍㄜˇ ㄏㄚˋ，取自法文油滋滋、肥美之意
室內空間並不大，一進門就可以看到開放式廚房上方掛著一隻可愛的小豬，代表來吃Gras為傳統的法式豬肉料理，也有對於處理動物食材的每個部位都需要珍惜的理念。
用餐空間主要就是兩排座位，有兩人與四人的座位，餐期很容易滿座，建議要提早訂位喔!
看過不少法國旅遊的Youtube影片，其設計與用餐氛圍坐在這裡彷彿真的在法國用餐一樣，也能了解Gras對於設計的用心。
因為當晚室內空間已經滿了，所以我們是訂戶外的座位區，而Gras把戶外座位區也佈置的很有異國氣氛，而且空間也比室內大，用餐起來也相對舒服。
餐巾紙上就可以看到Gras與BeApe的姊妹店關係，兩間不同風格與料理主題的法式餐廳都很值得一訪。
Gras也很歡迎毛孩，只要室內不影響客人有推車或是提籠就可以進入，室外的話有牽繩就可以落地，可說是寵物友善餐廳。
Gras French 菜單
消費方式 :
- 午間低消
（11:30am-14:30pm / 最後點餐:13:30）
週三至週五 $600元/位
週六至週日 $1000元/位 - 晚間低消
（18:00pm-21:30pm / 最後點餐:20:30）
週三至週五 $1000元/位
週六至週日 $1200元/位
Gras的晚餐和假日用餐都是以單點為主，餐點主要傳統的法式料理為主，像是手工腸、豬肉凍派、油封鵝腿、鵝肝甚至還有鵝下水等，這些在台灣的法國餐廳也不太常見。
另外平日也有提供商業午餐的選擇喔。
Gras French 推薦餐點
Sant Aniol西班牙火山岩氣泡水 750ml $130
當天因為還要開車所以就沒有開酒了，我們選擇用氣泡水來配餐，餐廳配的是來自西班牙的Sant Aniol火山岩氣泡水。
氣泡口感細緻又不會太強烈，冰鎮後再加上檸檬在夏日的晚上就更加清爽。
傳統鵝肝抹醬麵包&漬桃接李 $330 / 加購麵包 $65
開胃菜我們選擇法國最具代表的傳統名菜鵝肝醬，鵝肝抹醬麵包搭配漬桃接李，這是一道散發著經典法國風情的美食。
將烤好的麵包抹上鵝肝醬，當你咬下一口時，這個體驗更是無與倫比。那半融化的鵝肝醬散發出一種獨特且高級的脂香，充滿整個口腔，上面的無花果則豐富了整體的口感。
另外醃漬水果的酸甜風味不僅平衡了鵝肝醬的濃郁油潤，還在味覺上帶來了多層次的享受，如果不怕內臟味道的朋友可以試試看。
法式經典洋蔥湯 $280
經典的法式洋蔥湯歷史甚至可以追朔到250年前的法王路易十五世，經過國王認證的美味流傳到民間，在巴黎的小餐館裡，這是一道不可或缺的美食。
上桌時還相當滾燙，表面還覆蓋著產自瑞士的牽絲焗烤葛瑞爾起司，入口就能吃到洋蔥的甜香，焗烤起司口感絲滑而濃郁，為湯增添了豐富的奶酪風味，冬天喝上一碗還有暖胃的效果。
鄉村豬肉凍派(2份) $290
這道豬肉凍派晶瑩剔透的外觀就像是一道獨立的藝術品，光是看就可以知道製作過程相當費工，我們因為有四個人用餐所以選擇兩份。
肉凍使用豬大骨、豬皮、前腿等多種部位，豬的每一部分都得到了充分的利用，入口有著肉皮的脆嫩、豬肉的厚實、脂肪的滑順以及膠質的豐富，充滿了多種不同的口感。
搭配上法國傳統的醃黃瓜，肉凍的Q彈搭配黃瓜的爽脆，完美地平衡了口感，很適合配點小酒會更加享受這道美味。
比利時薯條 $120
薯條份量算還不少，外皮炸至金黃酥脆而內部的馬鈴薯則柔軟、鬆軟，單吃那馬鈴薯的香氣就很足夠。
旁邊還有準備沾醬，帶著酸香的沾醬讓薯條不會過膩又多了一層風味，讓我們會一根接著一根非常涮嘴。
雙倍牛肝菌拉古燉豬捲麵 $420
這碗上面覆蓋滿滿地杏仁碎不是沙拉而是雙倍牛肝菌拉古燉豬捲麵，在下面的是經過大火快炒過後的牛肝菌與豬頰肉放入鍋中，經過長時間的燉煮。這樣的烹飪方式保留了肉塊的口感，讓人品味到豬頰肉最精華的膠質和肉汁。
店家特製的鵝油脆脆、杏仁碎與現刨帕達諾起司再配搭上帶著Q彈的捲麵，讓整體口感充滿了層次豐富的風味，忍不住一口接著一口。
手工腸同樣也是傳統法國料理的特色菜，使用完整鵝頭剃骨後，灌入自製鵝胸肉與豬肉內餡，經過慢烤後炸再將香腸切成片，是工序繁複又耗時的一道菜。
香腸充滿了鵝油的香氣，外皮酥脆內餡豐富，每吃一口都是香濃扎實的多汁肉感。
這道菜店員還有推薦了一個隱藏吃法，就是整隻鵝頭交給主廚，他們會將鵝頭剪開，稍微炙烤，然後可以慢慢啃食骨邊的肉和甚至是鵝舌頭。
餐廳強調了物盡其用的精神，讓我們享受到這個隱藏版的美味，這麼獨特吃法在台灣的法餐也是非常罕見的，可說是來Gras必點的下酒菜。
經典油封鴨腿 $980
主餐當然少不了經典的法式油封鴨腿，中世紀以前主要是為了保存肉品而使用油封，而現在則轉變為追求濃郁滋味的經典料理方法。
煎烤後鵝皮油香四溢，鵝腿肉質軟嫩也很輕易地可以直接分切，經過油封過的鵝肉更加鹹香味濃，還可以沾著一旁的鵝油，讓風味香氣更多了一份香氣。
黑金湖泊牛菲力腰條 $990
另外一道主餐我們選擇了牛排，使用傳統的帶花瓷盤來裝盛，讓人有種穿越到法國鄉間的感覺。底部黑色的醬汁不是紅酒醬，而是主廚選用64%厄瓜多和80%比利時兩款黑巧克力再加入了蘇格蘭威士忌而製成。
熟度約三到五分熟的菲力牛腰條，表面煎得焦香而切開後牛肉鮮嫩粉紅但是卻不見血水，菲力牛肉的特點就是不帶筋又多汁軟嫩，且越嚼越香。也可以搭配夏多內白酒醋漬覆盆莓，或者奶油肉豆蔻薯泥，這樣可以在口中體驗到不同的層次和風味。
覆盆子櫻桃克拉弗提 $170
飯後甜點我們大家Share了這個克拉芙提，上桌時還是很燙的烤盅，上面還有那顆香草冰淇淋，光是這樣的視覺感受就讓已經吃到很飽的我們還是忍不住想要分切它。
克拉芙提的口感就像鬆餅一樣，你會感受到它鬆軟但帶彈性的質地但更加濕潤。入口都充滿了酒漬櫻桃和覆盆莓的鮮美風味。
莓果的酸甜滋味與冰淇淋的奶香融合在一起，營造出口感和風味的絕妙平衡，最後尾韻帶著淡淡的白蘭地酒香氣，餐廳選用的盤子非常好看，為這道甜品增添了一絲奢華，將晚餐做一個完美的Ending。
食後感
Gras French依舊保持了BeApe的料理水準，並且鑽研傳統的法式料理做出了自己的特色，也打開了我新的料理視野，同桌的朋友也都吃得很開心。如果敢吃內臟或是手工腸的朋友，絕對
另外餐廳在這個小巷子內也相當用心的打造充滿法式風情的小酒館風格，讓還沒有去過法國的我們帶著豆豆在夏日晚上短暫地穿越到法國街頭享受了慵懶舒服的歐式風情。
餐廳資訊
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