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【南京松江美食】PASTA & CO.|結合市集概念的創意美式手工義大利麵

by 恩平方

台北義大利麵推薦│手工現做義大利麵與優質食材的美味結合

台北義式料理我推薦PASTA & CO.,2020年在台北引起手工生義大利麵風潮的PASTAIO至今仍是一位難求,其美籍台裔主廚是曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的Chef Timothy (呂學明)PASTA & CO.則是醞釀多時的自立門戶之作。這間店不只是餐廳,也是市集兼咖啡廳,提供每日新鮮製作的義大利麵,麵體種類多且創意,還有橄欖油、酒醋、松露醬等商品,除了來這裡享用美食,也可以將食材買回家享受道地的義式美食。

之前去吃過PASTAIO的內湖店很喜愛這種生義大利麵製作出的麵條口感,也很好奇Chef Timothy的新品牌會有甚麼新的料理巧思。

PASTA & CO. 地點

Pasta & Co.就在南京東路三段與建國北路二段口,搭捷運到南京松江站6號出口步行約5分鐘就可以抵達,如果是開車的朋友,旁邊建國高架下方的停車位很多以及附近也有不少付費停車場,交通算是滿便利的。

Pasta & Co.就在南京東路三段與建國北路二段口

帶著歐式的簡潔外觀,乍看之下很像是一間咖啡店,店門口的小黑板介紹著Pasta & Co.也提供商業午餐,讓附近的上班族也可以平實地價格享用美食。

店門口的小黑板介紹著Pasta & Co.也提供商業午餐

帶著歐式的簡潔外觀,乍看之下很像是一間咖啡店

PASTA & CO.擁有自己的製麵室製作新鮮的手工義大利麵,在門口透過大片的落地窗就可以看到師傅努力的製作麵條。

PASTA & CO.擁有自己的製麵室製作新鮮的手工義大利麵,在門口透過大片的落地窗就可以看到師傅努力的製作麵條。

PASTA & CO. 用餐環境

PASTA & CO.以米蘭美食百貨Eataly為目標,集餐廳、咖啡、超市、製麵坊於一體的複合式餐飲。

PASTA & CO. 用餐環境

門口的高腳椅區一旁也真的有在賣飲料,有咖啡、花茶、飲料以及點心,如果經過沒時間用餐也可以來喝喝咖啡喔!

門口的高腳椅區一旁也真的有在賣飲料,有咖啡、花茶、飲料以及點心,如果經過沒時間用餐也可以來喝喝咖啡喔!

門口的高腳椅區一旁的座位

另一邊就是超市區,現場除了販售新鮮製作的手工義大利麵條外,還有各色義大利美食,還能夠一站式買好各種食材工具和美酒,包括熟食、醬汁、精選食材、手工義大利麵工具組、全年供應的新鮮松露與松露製品、及各國精選葡萄酒。

超市區現場販售新鮮製作的手工義大利麵條

義大利麵有多種口味款式,如果不會煮一旁還有教學,初學者也不怕。

義大利麵有多種口味款式,如果不會煮一旁還有教學,初學者也不怕。

使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、蛋液、水揉製麵糰製作,再加入天然食材賦予繽紛多樣色彩與不同的口味。

使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、蛋液、水揉製麵糰製作,再加入天然食材賦予繽紛多樣色彩與不同的口味。

如果用完餐也可以先來這邊逛一逛,PASTA & CO.強調為客人嚴選國內外高品質食材,並以合理價格販售。

各色義大利美食,還能夠一站式買好各種食材工具和美酒,包括熟食、醬汁、精選食材、手工義大利麵工具組、全年供應的新鮮松露與松露製品、及各國精選葡萄酒。

假日的中午來用餐滿滿的客人,從兩人到八人都有,不過小缺點就是桌距有點擠,而且現場聊天聲量相當大聲,如果不仔細聽很難聽到對面的朋友正在講甚麼。

假日的中午來用餐滿滿的客人,從兩人到八人都有,不過小缺點就是桌距有點擠

餐廳廚房還可以設計用透明的玻璃可以看到裡面,剛好也看到Chef  Timothy在廚房忙碌著。

餐廳廚房還可以設計用透明的玻璃可以看到裡面

PASTA & CO. 菜單

菜單部分都是以單點為主,分成湯、前菜、沙拉、主菜、甜點以及每天現做的手工義大利麵,價格來說算是滿平實的,尤其手工義大利麵的部分讓我陷入的選擇障礙,每款都很想要嘗試看看!

PASTA & CO. 菜單

PASTA & CO. 推薦餐點

炭烤青花菜凱薩沙拉 $288

光是看著灑滿香濃起司粉的沙拉就相當誘人,撥開沙拉一看就能發現小小一盤沙拉有著花椰菜鯷魚培根碎醋醃小農香蕉辣椒烤麵包丁配料豐富多樣。

炭烤青花菜凱薩沙拉 $288

花椰菜裹著橄欖油的香氣結合了起司香,又有著有鯷魚的鮮美滋味加上培根碎帶來一絲絲的鹹香,與沙拉的清新口感完美融合,烤到酥脆的麵包丁則為沙拉增添了一份口感,讓每一口都充滿層次感,最後醋醃小農香蕉辣椒溫和的微辣香氣像是畫龍點睛的一筆,恰到好處。

小小一盤沙拉有著花椰菜、鯷魚、培根碎、醋醃小農香蕉辣椒、烤麵包丁配料豐富多樣。

一旁還有準備新鮮檸檬片可以更增貼風味擠壓在沙拉上,瞬間釋放出檸檬的清新香氣,為整道菜帶來一絲清爽酸味,從沙拉就感受到PASTA & CO.的不同。

準備新鮮檸檬片可以更增貼風味擠壓在沙拉上

小紅蘿蔔頭花園糖果餃 $590

一上來就覺得這擺盤相當特別不說看不出來是義大利麵,由糖果餃、紅酒燉牛肉、彩虹紅蘿蔔片、奶油碗豆的組合,紅紅綠綠的配色看起來很像是花園一般。

小紅蘿蔔頭花園糖果餃 $590

餃子的造型相當特別,看起來很像是糖果的形狀,入口就能感受到彈性紮實的麵皮,而裡面需然還有馬鈴薯泥當作內餡點綴,頓時感到驚喜。

餃子的造型相當特別,看起來很像是糖果的形狀

裡面需然還有馬鈴薯泥當作內餡點綴

使用紐西蘭的燉牛肉,口感已經燉到非常軟爛並帶著膠質,紅酒醬汁配著濃郁的牛肉香,在嘴裡不斷縈繞,而且底層的醬汁熬的相當好吃,讓我和豆豆媽頻頻點頭。

紐西蘭的燉牛肉,口感已經燉到非常軟爛並帶著膠質

紫色鬱金香義大利麵 $420

PASTA & CO.的義大利麵都可以用獨特來形容,第一次看到紫色的義大利麵這種別出心裁的作法讓人不禁為主廚的創意驚嘆!

紫色鬱金香義大利麵 $420

使用烤過的核桃、起士與紫包心製成的紫色青醬都是每日最新鮮的食材製作,包覆在紫薯做成的義大利麵,麵體還獨具巧思的捏成鬱金香的形狀,最後淋上有四百年歷史CARANDINI的頂級陳年醋,當季花瓣為整道菜增添了視覺上的驚艷。呈現相當特別的組合

烤過的核桃、起士與紫包心製成的紫色青醬都是每日最新鮮的食材製作

成年莓果醋的酸甜是主要的基調,紫包心略帶有一絲苦味結合了起士的鹹香,後頭烤核桃的香氣,為菜餚帶來更加豐富的層次。

成年莓果醋的酸甜是主要的基調,紫包心略帶有一絲苦味結合了起士的鹹香,後頭烤核桃的香氣,為菜餚帶來更加豐富的層次。

烤蘋果派佐冰淇淋 $250

尾聲的甜點一上桌就能聞到淡淡地肉桂香氣,烤到酥香的派皮內餡則是一塊塊經過熬煮的蘋果,一旁則是香草冰淇淋。

烤蘋果派佐冰淇淋 $250

熬煮的蘋果帶出微微酸甜香,再結合派皮裡的肉桂,不會衝突反而提升了美味,最後搭上消化餅與巧克力碎屑裹上香草冰淇淋,除了提升滑順的口感,讓味蕾口感有了不同的刺激。

熬煮的蘋果帶出微微酸甜香,再結合派皮裡的肉桂,不會衝突反而提升了美味

消化餅與巧克力碎屑裹上香草冰淇淋,除了提升滑順的口感,讓味蕾口感有了不同的刺激。

食後感

這裡可以吃得到每日新鮮製作的手工義大利麵,從菜單上看到的麵體每一種都各具特色,無論是口味上還是麵條本身都跟一般吃到的義大利麵不太一樣。如果喜歡DIY製麵的話還有特別的教學活動,現場也可以買到新鮮的麵條、調味料、酒,一站式品嘗美食與購物,相當方便。當天用餐唯一小小可惜的就是現場音量比較難聊天,就看每個人對於音量的感受囉!

餐廳資訊

PASTA & CO.

地址:台北市中山區南京東路三段9號

電話:02–2506–9070

週一至週四 11:30–14:00, 17:00–22:00

週五至週日 12:00–15:00, 17:00–22:00

線上訂位:點這

用餐包含10%服務費

粉絲團:PASTA & CO.

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