四平商圈美食 推薦｜遠赴義大利學藝，以職人精神與頂級食材打造正統窯烤披薩
台北中山區美食我推薦義大利米蘭手工窯烤披薩台北中山店，這次在松江南京站附近挖到這間披薩界的LV等級餐廳，真的是太驚艷了！位於四平街二樓的低調小店，卻有著讓人一吃就愛上的美味。從湯品、炸雞到披薩，每一道都讓人驚呼連連。老闆江哥從電視圈跳脫舒適圈轉為食材進口商，甚至鑽研美食到成為法餐、義式料理的主廚。擅長運用各種頂級食材的味道去碰撞出各種美味，也不拘泥傳統料理規則的框架，研發了冰披薩這道特別的甜點，從前菜、主餐到甜點，每次造訪總能吃出不同驚喜，也難怪會成為許多老饕的口袋名單。
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店 地點
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店位於四平街上，也是台北市知名的四平陽光商圈內，從松江南京捷運站7號出口出來步行到四平街大概2分鐘內就能抵達，開車的朋友附近也有幾間付費停車場可以停車，交通相當便利。
從捷運站走過來看到四平商圈的入口就要留意，第一次去的話要特別注意找二樓的位置，不然很容易就錯過了。
這邊雖然有電梯，但是餐廳要走樓梯才能到達喔!
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店 用餐環境與創業故事
一進入店內，餐廳內部的裝潢設計有著復古韻味並帶著低調奢華的貴氣感。
牆上還有掛著一些威尼斯嘉年華的面具與威尼斯風情的壁畫，讓整體氛圍營造的很有義式風情。
用餐環境座位以四到六人的座位為主，桌距相當寬敞不會互相打擾，很適合家庭聚餐、朋友聚會甚至是情侶約會。
店內採開放式的廚房設計，可以清楚地看到師傅製作披薩的過程，而且排煙做得很好，整間餐廳幾乎感受不到油煙味。
店裡所供應的披薩，使用當天現揉的新鮮麵團，採用義大利與日本進口麵粉調製而成，並以新鮮酵母低溫發酵至少12小時，確保麵皮的風味與口感。
另外看到廚房兩側有兩座的窯烤爐，這可是台灣少數擁有雙窯的餐廳之一呢！兩座窯因應披薩與其他料理的做法使用不同的溫度，相當講究。
餐廳目前有供應來自德國慕尼黑的HB皇家生啤酒，這也是德國成立數百年歷史悠久的傳奇酒廠，可惜當天我開車就無法喝酒，愛喝德國啤酒的朋友可以嘗試看看。
講到義大利米蘭手工窯烤披薩餐廳料理的靈魂人物，一定要好好介紹老闆江峻丞（江哥）。過去他在華視擔任旅遊與重型機車節目的導播，因工作經常出國採訪，累積了豐富的美食體驗。回台後卻發現，許多在國外吃到的道地美食，在台灣竟難以尋覓，這也成了他人生轉彎的契機。江哥先從食材進口做起，為了替客戶解說食材運用，他一頭栽進料理世界，從進口商變身料理人。
求好心切的他，甚至帶著兒子親赴義大利拜師學藝，取得義大利拿坡里披薩協會的專業認證，徹底掌握正統拿坡里披薩的靈魂。好學的他甚至跟一位印度的主廚學習香料知識，把每一種香料特性研究透徹。正因為江哥對學習與細節的堅持，才能讓我們在台灣也能吃到如此純正、用心的義式料理。
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店菜單
線上完整菜單：點此
店內整本菜單超級厚，打開看選擇多到讓人眼花撩亂，像是我們這種選擇障礙患者可能要花上十分鐘才能決定點什麼。而且菜單的品項都會更新，所以每次去都想嘗試新品項，真的是吃完這道下次還想解鎖另一道，永遠解鎖不完！
所以可以看到許多光是披薩的口味至少就有二十種，還有精緻的開胃菜、排餐，連酒類飲料都有好幾種選擇。如果人多的話還有依人數設計的套餐，從雙人到六人都有。
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店推薦美食
希臘羔羊排清湯 $480
首先上的這道湯品展現了簡約中的講究。
一盅清湯中，靜臥一支五分熟烤製的紐西蘭法式小羔羊排，頂端點綴酸奶與些許金箔，視覺上便透著雅緻。
羔羊排先經煎烤鎖住肉汁，再經窯烤，成就其腴潤軟嫩的質地，且毫無惱人的羊羶氣，即使不習慣吃羊肉的朋友也能放心品嚐。
湯頭以羊肉與羊骨悉心燉煮，風味香醇而不膩。當中撒入的香料並非主角，而是巧妙烘托羊肉的鮮美，兩者達到和諧平衡。整體風味清新雋永，層次細膩，作為喚醒味蕾的前菜十分合宜。
熱內亞全牛骨湯 $480
這碗牛骨湯真的太厲害了！湯頭甘醇濃郁，喝一口就能感受到那種熬煮了好幾個小時的深度，而且大骨頭可以刮出骨髓來吃！骨髓入口即化，滑嫩無比，帶著濃郁的牛肉香氣，搭配清湯一起享用，完全顛覆了我對清湯的印象！
義式窯烤櫛瓜佐濃起司 $390
這道前菜完全展現了「食材本身就是最佳主角」的精神。嚴選契作的新鮮櫛瓜，整條切片後仔細鋪展在盤中，覆上厚厚一層濃郁起司，再點綴上窯烤番茄，色彩飽滿亮眼，光是上桌的畫面就讓人食慾大開。
入口後，櫛瓜的鮮嫩多汁經窯烤後多了溫潤香氣，濃郁起司帶出厚實鹹香，烤番茄的微酸甜恰好平衡整體滋味。
三種食材在口中交融，口感豐富卻和諧，每一口都能吃出食材的新鮮與職人對火候的精準掌握。
米蘭炸雞 $300
米蘭炸雞是除了披薩以外店內的招牌餐點之一，看到周邊的客人幾乎每桌都有這道就可知道其人氣程度。
炸雞從雞肉、醃料、炸粉都是老闆自己研發，嚴選台灣頂級桂丁雞，經老闆自製的秘製香料醃漬入味，裹上特調薄粉酥炸。
炸雞的金黃外殼輕薄酥與一般厚重麵衣截然不同。輕咬一口，脆殼應聲而裂，經過高溫油炸後將鎖在內裡飽滿的雞汁瞬時流淌，視覺與口感皆具說服力。雞肉質軟嫩鮮甜不柴不老，且彈性十足，醃料風味與肉汁完美交融，若想要更多的風味也可以沾桌旁的辣粉或是辣油，讓整體風味層次更豐富。
米蘭韃靼蝦披薩(附窯烤蝦頭) $680
米蘭韃靼蝦披薩有著滿滿的新鮮切丁白蝦鋪在餅皮上，搭配切片水蜜桃點綴，色彩層次豐富，散發出濃郁起司香氣。特別的是，還附上高溫窯烤的蝦頭，金黃酥脆的外觀，讓整體擺盤更加吸睛。
附贈的窯烤蝦頭體現了老闆對食材剩料不浪費的堅持。一般餐廳常將蝦頭丟棄，他則想善用其中的甲殼素與精華，經窯烤後不加調味，完整保留蝦的原始風味。入口酥脆如零食，濃縮的蝦殼香氣令人一口接一口，完全吃得到純粹的「蝦本味」。
披薩入口後，蝦肉鮮甜多汁，韃靼醬的微酸與水蜜桃的果香交織，與起司濃郁鹹香巧妙融合，每一口都有層次分明的驚喜變化。
老闆還親自傳授了道地的吃法秘訣，拿披薩時要先對摺，這樣不只能牢牢包住滿滿的起司和醬汁，吃起來也更方便不會掉得到處都是。最棒的是，每一口都能同時咬到柔韌餅皮與內餡，尤其是頂級的麵粉製作出來的麵皮，其麥香在口中越嚼越香，正是好麵粉、好工法與發酵功夫累積出的迷人餘韻。
義大利鹽燒豬肋排 $780
此道主餐彰顯頂級食材與純粹主廚料理手法的魅力，嚴選西班牙伊比利豬肋排，摒棄一般西式豬肋排繁複醬料，僅以鹽燒手法窯烤，直指食材本真風味，肋排分切為五至六支，份量十足。
高溫窯烤賦予肋排一層焦脆酥香的外殼，內裡則保有伊比利豬特有的腴潤軟嫩。肉質緊實富彈性，毫無惱人的豬腥氣，每一口皆盈滿純淨的豬肉甘甜。搭配新鮮芝麻葉，其微苦清香巧妙中和肋排的豐腴，形成精妙的味覺平衡，解膩提鮮。
若追求風味層次的轉折，淋上店家特製辣油，更是將整體風味推向另一高峰。這款辣油並非單純的辣感，而是先釋放出濃郁香氣，尾韻帶出溫和微辣，恰到好處地提升了整體層次，讓人吃完後忍不住回味再三，不論是沾肋排甚至是披薩都很適合。
芒果冰披薩 $780
義大利米蘭手工窯烤披薩的冰披薩絕對是一大特色！這是老闆自己研發出來的，完全打破了披薩冷了就不好吃的既定印象，成為了餐廳的人氣品項之一。
上桌時還有乾冰效果，超級有儀式感，會讓人一整個少女心噴發！這絕對是我吃過最特別、最創新的甜點之一。
這次來吃夏日限定的芒果冰披薩，上面撒滿了新鮮芒果、起司，還有莓果點綴，色彩繽紛又吸睛。
冰披薩的餅皮現烤後立刻急速冷凍，餅皮經過冰凍後反而呈現Q彈口感，有點像是酥皮與冰淇淋的結合，外酥內軟還帶著冰涼感。芒果的香甜與莓果酸完美融合，搭配濃郁的起司，整體味道甜中帶鹹，每一口都是滿滿的層次感，讓我這個沒有很愛吃甜點的人，都一片接著一片吃完，真的很特別。
食後感
義大利米蘭手工窯烤披薩是我心中台北披薩界的霸主！老闆江哥對食材與細節的堅持，從麵團低溫發酵、窯烤溫控到頂級食材的挑選，成就出讓人驚艷的美味。每道料理都吃得出食材原味，調味拿捏得恰到好處，不搶戲卻層次分明。餐點份量充足，兩人用餐也能吃得飽足。強烈推薦窯烤披薩、米蘭炸雞與甜點冰披薩都是必點，連餅皮邊緣都讓人捨不得剩下。雖屬中高價位，但無論食材品質、口感或用餐體驗，都讓人感到超值。老闆豪爽又健談，邊吃還能學到不少美食知識與創業心得。無論情侶約會或好友聚餐，都是松江南京站、四平商圈不可錯過的美食名單。每次造訪都有新發現，已經開始期待下次的新品嘗鮮了！
餐廳資訊
義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店
地址：台北市中山區四平街55號2樓
線上訂位電話：02–2502–0902
週二至週日 11:30–21:00
週一公休
用餐另計10%服務費
粉絲團：義大利米蘭手工窯烤披薩 台北中山店 Milano Pizzeria Taipei
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