【中山區美食】春韭晴光店｜台北預約制無菜單料理 AI教父黃仁勳激推的招牌雞湯！

中山北路美食推薦｜晴光市場旁的私廚饗宴獨特的創意台菜體驗

晴光市場美食我推薦春韭晴光店，位於台北晴光市場旁的「春韭」是一家主打無菜單、全預約制的台菜私廚餐廳。這裡最著名的「黃金雞湯」使用五隻全雞慢熬15小時，搭配金華火腿、豬腳和干貝，湯頭濃郁，帶有豐富的膠質與香甜的回味就連AI教父黃仁勳都為此二度來訪。餐廳外觀像老宅，內部充滿古色古香的擺設，營造出獨特的氛圍。

春韭晴光店地點

春韭目前有三間分店，台北有士林基河店、晴光店，一間是台中精誠店，今天前往的春韭晴光店相當靠近晴光市場，從捷運民權西路站9號出口或是中山國小站1號出口步行約5、6分鐘即可抵達。如果是開車的話，晴光市場附近也有許多付費停車場的選擇，交通非常便利。

今天前往的春韭晴光店相當靠近晴光市場，從捷運民權西路站9號出口或是中山國小站1號出口步行約5、6分鐘即可抵達。 春韭晴光店是整棟一共有3層樓，以綠色搭配灰白色系為主色調，在巷弄中也不難發現他的存在。

春韭晴光店用餐環境

春韭不光是餐廳的外表吸睛，一進到餐廳內部就被各式各樣的古典收藏品吸住眼球，這些都是老闆在四處蒐集而來。雖然有各種風格不同的藏品但是放在春韭的空間裡一點也不衝突，讓很喜歡看各種老東西的我會想細細品味每個藏品。

春韭不光是餐廳的外表吸睛，一進到餐廳內部就被各式各樣的古典收藏品吸住眼球雖然有各種風格不同的藏品但是放在春韭的空間裡一點也不衝突，讓很喜歡看各種老東西的我會想細細品味每個藏品。沿著鐵製的階梯上去參觀，二樓發現更不同的風景，老闆將日本時代歷經大正和明治時期的帳簿一頁頁貼在牆上，讓整體氛圍又有著不同的感受。

沿著鐵製的階梯上去參觀，二樓發現更不同的風景老闆將日本時代歷經大正和明治時期的帳簿一頁頁貼在牆上，讓整體氛圍又有著不同的感受。樓梯間的設計有很漂亮的藝術品而三樓風格又丕變為中式的木質調風格帶著沉穩內斂的氛圍，二樓和三樓都是獨立的用餐空間都有需要有低消的，很適合多人用餐如家族或是公司尾牙聚會。

AI教父黃仁勳親筆簽名

近幾年因AI產業崛起多次來台拜訪供應鏈並引起風潮的NVIDIA執行長黃仁勳，每到一間餐廳都有著被米其林認證的感覺。

AI教父黃仁勳親筆簽名兩度來店用餐的他也留下了親筆簽名甚至還有給了八百塊美金的小費被店家裱框起來。

春韭晴光店菜單價格用餐規則與訂位注意事項

由於春韭是採預約制的無菜單私廚，所以訂位時要加人或是取消都需要事先告知，還有一些用餐的注意事項，請大家訂位前要先看仔細喔!

以人頭計費（用餐人數至少需有6位），有4種餐費選擇$1200、$1800、$2500、$3500，不再另計10%服務費，無提供刷卡服務與素食菜品
線上預約請務必備註餐點價格，才會收到匯款簡訊，完成匯款後需拍照、回傳交易明細至簡訊連結內的系統，並按「我已付款」才代表預約成功。
週二～週五平日中午用餐時段，特別推出小資餐，五人小資餐：每套$3,995，2-5人可使用此套餐。以上小資餐可享「和牛黃金包」內用加購優惠價每個新台幣99元，需提前1日預訂。
開瓶費收費標準：
每瓶收取$600元開瓶費(不提供換杯服務)或每人每款杯型收取$100元/個洗杯費。
晴光店用餐空間須知：欲指定樓層或桌型者，請務必於訂位時提前告知。
A.一樓分為大廳與包廂，均為獨立空間，用餐桌型：長條方桌。
B.二樓為獨立空間，用餐桌型：圓桌，化妝室位於1樓，基本消費 $16000。
C.三樓為獨立空間，用餐桌型：圓桌，有化妝室，基本消費 $20000。
化妝室位於餐廳一樓，無電梯，如有孕婦、孩童、老人等，上下樓梯，請特別留意出入安全。

春韭晴光店推薦美食

春韭 $1200元菜色含特色雞湯

每道菜上桌時服務人員都會親切的介紹菜色的做工與內容，我們這次選的是$1200的菜單，內容包含甜點、果醋等一共是11道菜。

鮮露豆腐絲

首先上來這道鮮露豆腐絲就展現了師傅的極致刀工，百頁豆腐經過長時間用雞湯煨煮，吸收了滿滿的鮮香，再經過細緻的手工切絲，讓每一口都輕盈蓬鬆。再沾上一點特製的椒麻紅油，辣香瞬間在舌尖散開，讓人食欲大增。建議先單獨嚐嚐豆腐的天然豆香，再搭配紅油一起享用，那層次分明的風味真是讓人驚艷，開場菜就這麼精彩，讓人更加期待後面的美味！

蔥油鮑魚

擺盤相當用心的蔥油鮑魚是使用舒肥的手法製作底部再鋪墊著新鮮的秋葵一起食用。

蔥油鮑魚經過舒服後的鮑魚口感更加Q彈滑嫩搭配秋葵一起變成相當清爽的開胃菜。

翡翠珠寶盒

這道翡翠珠寶盒不僅是味覺享受，更是一場視覺饗宴。裡面滿滿的鮮蝦、透抽，先汆燙後搭配花椰菜、紫洋蔥，再撒上一些薄荷與堅果，清爽又有層次感。

擺在一個精美的雕花木盒裡，完全符合現代人「相機先食」的需求，也多了一些儀式感。翡翠珠寶盒這道翡翠珠寶盒不僅是味覺享受，更是一場視覺饗宴。裡面滿滿的鮮蝦、透抽，先汆燙後搭配花椰菜、紫洋蔥，再撒上一些薄荷與堅果，清爽又有層次感。口感上，這道料理像是受到泰式涼拌海鮮的啟發，帶著酸甜的調味，沒有太重的辣感，非常清爽開胃。蝦仁和透抽都鮮嫩Q彈，搭配酸爽的洋蔥和番茄片，讓人一口接一口。

招牌黃金雞湯

這次來用餐的重頭戲就是這鍋春韭的鎮店之寶招牌黃金雞湯，連AI教父黃仁勳都專程為了這鍋湯來了兩次！

這道雞湯用五隻全雞熬煮足足15個小時，再加入豬腳豬皮增加湯的膠質，還有金華火腿提鮮，裡面還有放入山藥、干貝、北菇、紅棗等，讓整鍋的用料豐富而實在。招牌黃金雞湯第一口入口就能感受到雞湯的濃郁層次，隨後膠質在口中輕輕滑過，喉嚨裡留下甘醇的香氣餘韻，讓我們每個人忍不住連喝好幾碗。這道雞湯用五隻全雞熬煮足足15個小時，再加入豬腳豬皮增加湯的膠質，還有金華火腿提鮮，裡面還有放入山藥、干貝、北菇、紅棗等，讓整鍋的用料豐富而實在。雞肉燉得極其軟嫩，用湯匙輕輕一撥就骨肉分離入口即化，蹄膀的膠質也融化在口中，肥嫩而不膩，這鍋黃金雞湯完全詮釋了什麼叫「滿滿的幸福感」，難怪黃仁勳為了它百忙之中也要喝上一口，絕對能感受到湯中的細膩心思與用心，讓人回味無窮。

皮蛋菜脯煎

將傳統的菜脯蛋加以改良的皮蛋菜脯煎，加入切到細碎的蟹肉、皮蛋丁還有豬血糕丁，煎好後分切看起來很像是月亮蝦餅。整體口感厚實又有著多重的豐富口感，使得這經典台菜多了許多混搭趣味。

千絲萬縷

另外一道展現師傅刀工的菜色，採用新鮮的當季綠竹筍師傅用手工切成細絲後，再以豬骨高湯為基底搭配花椰菜食用。千絲萬縷當季的綠竹筍沒有坳口地粗纖維，並有著宛如玉米般的甜香，讓沒有很愛吃竹筍的我吃得津津有味。

豆豉樹子蒸黃魚

經典的台菜少不了蒸魚，使用豆豉、樹子加上醬汁製作的黃魚料理，師傅還很細心的處理將黃魚去除魚刺，雖然店家提醒還是要小心刺，但我們過程中是都沒有吃到細刺讓人覺得貼心。豆豉樹子蒸黃魚黃魚的魚肉鮮嫩美味，口感細嫩而不黏膩，又有著入口即化的極致口感，也是我平常就很喜歡吃的魚種。

蜂蜜梅子醬醋

上了幾道料理後，服務人員會提供每人一杯蜂蜜梅子醬醋，算是中間休息讓味蕾轉換一下，整體酸酸甜甜的非常解膩。

XO醬粉絲煲

紅薯製成的粉絲上面鋪滿了雞腿肉與白蝦並以自製的XO醬來調味。 XO醬粉絲煲吸附滿滿醬汁的紅薯粉絲有著滑Q口感，再加上脆彈的新鮮與相當入味的雞肉蛋不會過鹹，且充滿著古早的台式風味。

和牛銀絲卷

最後這道和牛銀絲卷絕對是春韭的招牌佳作，憑藉這道料理入選了2023年第三屆500盤的肯定!結合了中西風味，使用M9等級的澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒和起司作為餡料，再填入炸得金黃酥脆的銀絲卷中。

和牛銀絲卷外層的銀絲卷口感酥脆，而內餡卻保持了和牛的鮮嫩多汁，搭配濃郁起司，口感豐富，每一口都能感受到那鹹香四溢的牛肉與爆漿起司的絕妙搭配也不會讓人感到過於油膩，反而有種意猶未盡之感，是一道有著中西合併的趣味美食。

相思雪藏

飽餐一頓的飯後甜點也同樣頗具巧思，相思雪藏是以日本山藥泥加上蜜紅豆、蔓越莓果乾再撒上椰子粉，看起來精緻可愛。

入口綿密又有著酸甜的蔓越莓果乾，底部則是芒果醬讓整個甜點有著畫龍點睛的效果。

時令水果

今天最後一道的水果則是以當季的紅肉火紅果最結尾，就算只是水果，師傅也分切成特別的形狀讓人看了賞心悅目，火龍果肉果肉細緻柔軟又多汁，也為今天的大餐畫上完美的Ending。

食後感

春韭這間餐廳的整體設計與裝潢無疑是一種藝術享受，無論是擺設還是菜色的擺盤，都呈現出無與倫比的視覺美感。我們這次六人聚餐，雖然是選擇最低標$1200套餐，但仍然沉浸在這優雅的環境中，每道創意台菜都成為了味蕾上的驚喜，其中的招牌雞湯真的相當美味，也難怪會吸引AI教父黃仁勳兩度上門。這裡的無菜單料理只能預約享用，真的讓人有種專屬體驗的感覺，配合親切的服務與獨特的創意料理，這絕對是台北值得推薦的一家台菜餐廳。