【汐止美食】陳平良烤鴨｜預約制無菜單烤鴨料理 一人700元吃到滿桌！

台北烤鴨 推薦｜師承北京全聚德的烤鴨與台北少見的馬祖風味料理

汐止隱藏美食我推薦陳平良烤鴨，原本在基隆外木山就是超人氣的烤鴨無菜單料理，近期搬遷至汐止後，依然維持高人氣。這間隱身在修車廠後巷的餐廳，延續了無菜單料理的特色，採預約制經營，最少五人開桌，每人700元即可享用一鴨六吃與馬祖特色菜。老闆是馬祖人，曾去中國向北京烤鴨名店全聚德的師傅學烤鴨。除了招牌烤鴨外，還能品嚐到獨特的馬祖風味料理。雖然新店位置較為隱密，但美味的烤鴨與實惠的價格仍吸引不少饕客。建議想品嚐的朋友最好提前預約，平日中午時段相對容易訂位。整體來說，這樣的價位能吃到整桌菜餚，確實相當划算，難怪從基隆到汐止都一位難求。

之前就風聞其烤鴨名聲但一直沒機會前往，沒想到陳師傅會搬到汐止還在我家附近，自然不會錯過這個機會來品嘗一下這台北隱藏版烤鴨。

陳平良烤鴨坐落於國道一號旁，地址雖然是中興路但是卻不在中興路上，反而隱身在旁邊福德三路的工廠旁邊，如果是開車來的朋友從東湖交流道下來僅需約五分鐘車程，若選擇大眾運輸，附近可以坐到中興路的世電社區站，再走進去也可以。

餐廳外觀看似工廠，前方設有寬敞的停車場，即使用餐時段車位充足，雖然地點較為偏僻，但許多老饕仍不遠千里而來。

餐廳的門口還放了一隻超大烤鴨，讓人清楚的知道該店的招牌料理是甚麼。

陳平良烤鴨 用餐環境

陳平良烤鴨採傳統桌菜形式，且至少五人以上才開桌，所以室內都是以大圓桌為主，桌距寬敞舒適。

雖然餐廳裝潢簡樸，沒有過多裝飾，但將重點放在料理本身，體驗道地的桌菜文化。

店內飲料採自助式飲料取用，價格標示清楚，方便顧客選購。

值得注意的是，這裡僅接受現金交易，不提供行動支付或刷卡服務喔!

值得一提的是，這裡還是寵物友善餐廳，歡迎顧客帶著毛小孩一同享用美食，豆豆就能跟著我們一起用餐，當然帶寵物的禮儀還是得要有，這樣才有更多店家願意接受寵物入店。

自助鴨油飯

餐廳旁有一區是鴨油飯，客人可以自己淋上鴨油、油蔥、油膏，油亮亮的鴨油在白米飯上光看就超好吃。

鴨油的豐潤與米飯的溫熱完美融合，每一粒米都裹上晶瑩的光澤。加入油蔥後，又增添了一種香氣層次。最後淋上的油膏，恰到好處地平衡了整體味道，讓我們這桌都裝了好幾碗。

陳平良烤鴨 無菜單消費方式

陳平良烤鴨只接待提前預約的客人，不接臨時過來的。收費以每人700元為基準，五人起訂，一桌至少3500元。要是十個人，一桌就是7000元，菜色也會比五人時更豐富，每桌都有烤鴨，而且店裡不額外收服務費。訂位時請先告知選擇品項以便備料！

陳平良烤鴨 推薦美食

生菜沙拉

初見這盤生菜沙拉時不禁愣了一下，傳統中餐廳竟出現西式冷盤，原來是主廚安排以沙拉揭開味覺探索的序幕。新鮮脆口的蔬菜鋪得滿滿當當，佐以淡雅果香醬汁，特別喜歡這種帶日式風味的油醋調味，酸爽夠味又解膩，作為整套餐點的序章實在再合適不過。

鴨油麵線

這碗麵線剛上桌時，著實被整盤滿滿的份量驚喜到！金黃透亮的鴨油溫柔裹住每根麵條，青蔥香氣輕輕飄散卻不搶戲。特別喜歡店家按人數調整麵量的貼心設計，四人份剛好能嚐到滋味又不會過飽。

麵身粗細介於麵線與陽春麵之間，咬下時帶點微微彈勁卻不費力。簡單淋上焙炒過的鴨油，再撒把新鮮蔥花就是完美組合。吃的時候記得從碗底往上拌開，讓沉在底下的油香完整包覆麵條，每一口都能吃到樸實溫暖的滋味。

麻辣干鍋

老闆喜歡去中國的大江南北去學菜，這道源自貴州的干鍋料理，可說是店裡的另一大亮點。將各式新鮮食材層層堆疊，上層鋪滿洋蔥、青椒、甜椒等時蔬，搭配鮮蝦、魚肉、魷魚、蛤蜊等海鮮。隨著持續加熱，食材的水分逐漸釋放，形成獨特的乾煮風味，麻香四溢卻不會過於油膩。

特別喜歡這道料理的層次感，建議從上往下享用，讓底部的配菜充分吸收湯汁精華。辣度雖然明顯，卻不會掩蓋食材本身的鮮甜，每一口都能感受到蔬菜的清脆與海鮮的彈嫩。整體份量十足，常常需要打包帶走，可說是店家的另一個招牌手路菜。

麻辣鍋

麻辣鍋是老闆特地飛去四川成都學來的湯底，一上桌先被那層紅亮牛油震住，聞得到花椒與豆瓣醬的複雜香氣。鍋裡已預煮了吸飽湯汁的老豆腐、手打豬肉丸和新鮮香菇等配料。

湯底先用牛油炒香數十種辛香料，喝起來麻勁從舌尖慢慢擴散，辣度有調整成台灣人能接受的版本，喉嚨不會燒痛反而回甘。

一旁還有附的冷凍肉片，可以邊涮便吃最嫩口。

另外一盤準備的是寬粉絲和炸豆皮、高麗菜、花椰菜等，炸豆皮和粉絲根本是麻辣鍋標配，吸附湯汁的能力滿分！

蒸魚

這道菜用當日現撈鱸魚簡單清蒸，魚肉細嫩到筷子一夾就化開。主廚巧妙鋪上蒸軟的南瓜泥，甜味自然滲入魚肉裡，搭配蔥花清香完全沒腥味，是吃得到魚鮮的樸實好滋味。

炒蝦

大火快炒的蝦肉咬下彈牙緊實，鹹甜醬汁帶出鮮甜海味，搭配蒜香融合得剛剛好。

滷鴨翅

這道椒麻滷鴨翅完美展現川味香料運用精髓，漢源花椒的辛香氣息裹著琥珀色鴨翅，入口先是溫潤麻感在唇齒間流轉，辣度點到為止更顯層次。其恰到好處的鹹香與膠質豐厚的啃食趣味，很適合下酒的好配菜。

一鴨六吃

陳平良烤鴨最吸引人的莫過於獨創的一鴨六吃，老闆曾經在北京的烤鴨名店全聚德學習製作烤鴨，所以做的是北京烤鴨做法，選用宜蘭的櫻桃鴨將整隻烤鴨從鴨皮、鴨胸、夾餅、炒鴨架、鹹酥鴨到鴨頭，每個部位都發揮得淋漓盡致。

陳老闆會從廚房推著烤好的鴨子到每一桌親自片鴨，手起刀落的俐落刀工，伴隨著熱氣騰騰的鴨汁緩緩流下，空氣中瀰漫著誘人的香氣，彷彿欣賞一場美食表演。

看著陳師傅在桌邊現場片鴨，手起刀落的俐落刀工，金黃酥脆的鴨皮在師傅精湛的刀工下完美分離伴隨著熱氣騰騰的鴨汁緩緩流下，空氣中瀰漫著誘人的香氣，彷彿欣賞一場美食表演。

服務人員也會先上好搭配烤鴨需要的小黃瓜、白蘿蔔、蔥絲以及白糖、甜麵醬與主廚特製的醬汁。

第一吃 鴨皮

第一吃就是片下來的鴨皮，師傅特別提醒要趁熱吃！夾起鴨皮蘸點砂糖，糖粒碰到熱皮會微微融化，咬下去先是脆脆的餅乾口感，接著鴨油香混著甜味散開，神奇的是完全不油膩。

第二吃 鴨胸

這裡的鴨胸肉服務人員第一口建議我們吃原味，鴨胸外表看似乾柴，入口卻意外地細嫩多汁。

搭配店家特調的獨門醬汁，更將鴨肉的鮮美提升到另一個層次。

第三吃 烤鴨夾餅

第三吃的烤鴨夾餅展現了經典的片鴨吃法，陳師傅刀工精準，片出的鴨肉肥瘦適中，單吃就能感受皮脆肉嫩的完美比例。

搭配的荷葉餅偏薄，類似潤餅皮的口感，可以自由夾入蔥段、小黃瓜，再抹上店家特調的甜麵醬，味道又有不同的層次提升。

第四吃 炒鴨架

這道炒鴨架以三杯手法料理，將烤鴨的精華發揮得淋漓盡致。用鴨油爆香九層塔與辣椒，加入甜麵醬翻炒，讓骨邊肉裹上濃郁醬汁，鹹甜中帶著微辣，香氣十足。

吃鴨架最爽的就是蹭骨頭時吸吮醬汁的快感，既下飯又適合配酒，讓人忍不住一口接一口。

第五吃 鴨屁股

烤鴨的鴨屁股部位經過師傅巧手處理，外皮烤得酥脆金黃，肉質比一般部位更加細嫩多汁，撒上現磨黑胡椒增添辛香，帶著獨特的鴨脂香氣，雖然是較少人敢嘗試的部位，但處理得當的鴨屁股確實美味。

第六吃 鹽酥鴨

最後一吃相當特別，採用鹽酥方式製作，裹上薄粉炸得金黃酥脆，咬下去外層「喀滋」作響，原本以為是鴨架但是一咬下去還很有肉。調味走微甜路線，撒了點蒜香椒鹽提味，九層塔炸得恰恰，整個香氣超犯規。

最後店家還有上了烤鴨頭，由於只有兩塊我就讓給會吃的同桌朋友。

酥炸黃金餃

這道源自馬祖的黃金餃，是陳平良師傅帶來的家鄉味。外皮以地瓜粉和麵粉調製，炸至金黃酥脆，咬下時外脆內Q，甜而不膩。特別喜歡它熱騰騰上桌時的軟Q口感，中間的餡料增添了些許層次感，既像地瓜球又帶點獨特風味，作為飯後甜點再適合不過。

食後感

得知陳平良烤鴨從基隆外木山搬來汐止後，便迫不及待約了朋友前往嘗鮮。搬到汐止比起外木山更方便抵達，停車也相當便利，每人700元的無菜單烤鴨套餐，不僅免收服務費，還能品嚐到馬祖特色菜，可說是物超所值。

除了馬祖料理外，陳師傅還會去中國大江南北學習菜色，讓我們這些饕客可以吃到許多特色料理。餐點份量十足，風格豪邁大方，雖非精緻路線，卻能讓人吃得盡興，創造出高CP值的用餐體驗，建議想嘗鮮的朋友最好提前預約，以免向隅。

餐廳資訊

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