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【信義區美食】辛喬麻辣|品味特色湯頭與精選肉品 高質感的信義區火鍋新秘境

超高水平的信義區麻辣鍋

by 恩平方

台北麻辣鍋 推薦|提供各式特色調酒享受歡樂的聚餐時光

象山美食我推薦辛喬麻辣,信義區麻辣火鍋選擇不少,最近發現這間在松仁路上新開的辛喬麻辣,主打每日採用牛骨、蔬果及數十種中藥材與私房煉製手炒底料的四川風味麻辣湯底,還有少見的本土黃牛胸肉與米其林餐廳指定的屏東東寶黑豬梅花肉。店內簡約舒適的用餐環境,適合家人、朋友聚會用餐。整體火鍋湯底、食材品質有水準外,也特別開發以琴酒為基底的獨家特調,更為歡樂聚餐增添色彩。

辛喬麻辣 地點

辛喬麻辣位於信義區的松仁路旁快到莊敬路口,比較靠近臺北醫學大學商圈與象山公園,距離象山站2號出口步行過來約10分鐘,而公車則是可以坐到信義國中(松仁)走過去約3分鐘。

辛喬麻辣位於信義區的松仁路旁快到莊敬路口

距離象山站2號出口步行過來約10分鐘,而公車則是可以坐到信義國中(松仁)走過去約3分鐘。

如果是開車過來的朋友,餐廳對面有付費停車場、路邊停車格或是附近的台北市災害應變中心也都可以停車,相當方便。

餐廳對面有付費停車場、路邊停車格或是附近的台北市災害應變中心也都可以停車,相當方便。

辛喬麻辣 用餐環境

辛橋麻辣用餐空間採簡約的設計,運用了木質調搭配紅棕色的牆面與皮質座椅交互搭配,感覺相當舒適且充滿質感。

辛喬麻辣 用餐環境

辛橋麻辣用餐空間採簡約的設計,運用了木質調搭配紅棕色的牆面與皮質座椅交互搭配,感覺相當舒適且充滿質感。

座位桌數不算多,主要都是以四人座為主,一側的卡座式設計讓前後桌距剛好不太會互相影響,很適合家人、朋友聚會用餐。

座位桌數不算多,主要都是以四人座為主

充滿質感的設計讓我以為很像是置身於高檔餐酒館而不是火鍋店呢!

餐廳後方的四人座位

卡座的旁邊還有設計隱藏置物櫃可以放個人物品,滿會利用空間的。

卡座的旁邊還有設計隱藏置物櫃可以放個人物品,滿會利用空間的。

在等待的同時店家還招待我們品嘗他們牛骨藥膳的基底湯,用牛大骨再加上蔬菜與多種中藥材熬製的湯,湯頭甘醇香甜中又帶著些微的藥膳香氣,暖心又暖胃。

在等待的同時店家還招待我們品嘗他們牛骨藥膳的基底湯,用牛大骨再加上蔬菜與多種中藥材熬製的湯,湯頭甘醇香甜中又帶著些微的藥膳香氣

餐廳一旁有自助醬料台可以自己調製醬料,其中沙茶醬居然是店家自製,喜歡吃沙茶的朋友一定要試試看,另外也可以自己調製吃麻辣火鍋必備的油碟,將芝麻香油、白醋、蠔油、蔥花、蒜蓉加入後攪拌,尤其是香油包覆食材後能降低入口的辣度,讓人輕鬆吃麻辣。

餐廳一旁有自助醬料台可以自己調製醬料

自己調製吃麻辣火鍋必備的油碟,將芝麻香油、白醋、蠔油、蔥花、蒜蓉加入後攪拌

寵物友善餐廳

事先有詢問店家是否可以帶寵物,只要有推車、提籠、牽繩不要影響打擾到其他用餐客人是可以接受寵物的,感謝店家的善意也希望攜帶寵物的朋友要保持用餐禮儀不要造成店家困擾喔!

寵物友善餐廳

辛喬麻辣 菜單

辛喬麻辣的消費方式不論人數開鍋費350元,六人以上則要開到兩鍋。

湯底可以選擇鴛鴦鍋或是單選湯底,如果是選擇經典搭配手炒麻辣 & 金門酸白菜則須加購價$350元。

辛喬麻辣 菜單

菜單以單點為主,主要是肉品、海鮮、蔬菜、火鍋料以及主食這些分類,光是看品名就知道店家使用的食材等級與質量都有一定的水平。

辛喬麻辣 菜單2

辛喬麻辣 菜單3

另外為了讓客人來店能盡情的用餐,店內除了啤酒、金門高粱等酒類外還有自己開發的特調,如果是愛小酌一杯的朋友絕對要嘗試看看!

辛喬麻辣 菜單4

辛喬麻辣 推薦美食

這次來是和好友一起四人用餐,所以可以多點一些品嘗到不同的店家特色料理。

辛喬麻辣 推薦美食

湯底 手炒麻辣+金門酸白菜( + $350)

辛喬麻辣的湯底都是自己研發的,目前有手炒麻辣、金門酸白菜、牛骨藥膳三款,我們選了最受歡迎的組合就是手炒麻辣搭配金門酸白菜,但是需要加購$350元。

湯底 手炒麻辣+金門酸白菜( + $350)目前有手炒麻辣、金門酸白菜、牛骨藥膳三款,我們選了最受歡迎的組合就是手炒麻辣搭配金門酸白菜,但是需要加購$350元。

手炒麻辣的基底湯頭就是我們剛才喝到的用牛骨、蔬菜、數十種藥膳熬製的牛骨湯。

手炒麻辣的基底湯頭就是我們剛才喝到的用牛骨、蔬菜、數十種藥膳熬製的牛骨湯。

旁邊擺的則是手炒麻辣湯頭底料也是整個麻辣鍋的精華所在。

手炒麻辣湯頭底料也是整個麻辣鍋的精華所在。

有獨家調製的香料粉與四川進口的大紅袍、二荊條、燈籠椒、郫縣豆瓣醬結合牛油拌炒而成的麻辣底料再搭配蒜苗與香葉等,服務人員會於介紹之後加入湯中,相當有儀式感。

有獨家調製的香料粉與四川進口的大紅袍、二荊條、燈籠椒、郫縣豆瓣醬結合牛油拌炒而成的麻辣底料再搭配蒜苗與香葉等

服務人員會於介紹之後加入湯中,相當有儀式感。

有著牛骨湯底還有多種香料整個湯頭有著多重的層次,辣度大約是小辣是台灣人能接受的辣度,另外鍋底的鴨血豆腐是可以續的,辛喬麻辣的鴨血口感嫩中帶Q沒有腥味,而且吸飽配方的麻辣湯汁,麻香味濃又更加有爽度。

牛骨湯底還有多種香料整個湯頭有著多重的層次,辣度大約是小辣是台灣人能接受的辣度,另外鍋底的鴨血與豆腐是可以續的,辛喬麻辣的鴨血口感嫩中帶Q沒有腥味,而且吸飽配方的麻辣湯汁,麻香味濃又更加有爽度。

另一款湯頭是金門酸白菜湯底則是使用雞骨、蔬果熬製再搭配金門高粱酒粕天然發酵的酸白菜,湯頭帶著甘甜而酸白菜芯的酸度適中又脆口,很適合涮煮蔬菜、海鮮,光是這兩款湯頭就足見辛喬麻辣的實力不容小覷。

金門酸白菜湯底則是使用雞骨、蔬果熬製再搭配金門高粱酒粕天然發酵的酸白菜,湯頭帶著甘甜而酸白菜芯的酸度適中又脆口,很適合涮煮蔬菜、海鮮

綜合蔬菜盤 $280

雖然菜盤通常不是火鍋的重點但是可以看得出店家選用食材的等級與用心,蔬菜我們懶的單點就選擇綜合菜盤,有新鮮的高麗菜、大白菜、杏鮑菇、金針菇、雪白菇、水果玉米、玉米筍等等多種新鮮蔬菜。

綜合蔬菜盤 $280

洛神烏梅汁 $150

店家自己調製的烏梅汁滿滿一大壺,當天天氣偏熱所以還有準備冰塊桶讓客人自己加冰塊。

洛神烏梅汁 $150

入口就能感受到帶著濃厚煙燻酸香的烏梅汁中有著微微的洛神花草香,是我喜歡的古早味。

入口就能感受到帶著濃厚煙燻酸香的烏梅汁中有著微微的洛神花草香,是我喜歡的古早味。

也可以加入來自南投水里鄉的話梅,可以讓烏梅汁多了一股略甜口味再加上冰鎮的沁涼相當消暑。

加入來自南投水里鄉的話梅,可以讓烏梅汁多了一股略甜口味再加上冰鎮的沁涼相當消暑。

麻辣乾拌麵 $80 / 酸辣粉 $80

辛喬麻辣也開發了不少特色主食,這次我們選擇兩種麻辣特色的乾拌麵與酸辣粉。

麻辣乾拌麵 $80 

麻辣乾拌麵選用老製麵廠的麵條,入口麵條彈牙很有口感且有獨特的嚼勁,有著花椒麻辣香氣,麵條與調味料完美地融合在一起,每一口都帶著麻辣的風味,讓人欲罷不能。

麻辣乾拌麵選用老製麵廠的麵條,入口麵條彈牙很有口感且有獨特的嚼勁,有著花椒麻辣香氣,麵條與調味料完美地融合在一起,每一口都帶著麻辣的風味

酸辣粉是店家自己研發的口味,與外面酸辣粉不同改良走涼拌風格。

酸辣粉 $80

外表看似很辣入口卻是帶著醋的微酸混搭著麻油香氣,拌著滑順Q彈的粉條咕嚕地滑入,上面灑滿的花生碎末更增添了層次感和豐富的口感,讓人相當有記憶點的主食。

外表看似很辣入口卻是帶著醋的微酸混搭著麻油香氣,拌著滑順Q彈的粉條咕嚕地滑入,上面灑滿的花生碎末更增添了層次感和豐富的口感,讓人相當有記憶點的主食。

本地黃牛胸肉 $580

辛喬麻辣的牛肉有美國還有澳洲牛的選擇,更特別的是還有本地黃牛胸肉。

本地黃牛胸肉 $580

牛胸肉是牛的前胸部位,含有豐富的肌肉組織和膠原蛋白,很適合拿來燉煮,紅白香間的黃牛胸肉上桌就看起來很誘人,白色部分不是肥油而是筋膜,所以怕肥肉的人不用擔心。

牛胸肉是牛的前胸部位,含有豐富的肌肉組織和膠原蛋白,很適合拿來燉煮,紅白香間的黃牛胸肉上桌就看起來很誘人,白色部分不是肥油而是筋膜,所以怕肥肉的人不用擔心。

店員建議涮個幾秒大約四五分熟就可以食用了,肉色中帶點粉嫩是最佳的口感。

店員建議涮個幾秒大約四五分熟就可以食用了,肉色中帶點粉嫩是最佳的口感。

整個牛胸肉的口感真的非常特別,嫩中帶著Q彈脆口的口感,不同於吃到帶著油花的其他部位,如果來辛喬麻辣一定要試試看!

整個牛胸肉的口感真的非常特別,嫩中帶著Q彈脆口的口感

屏東東寶黑豬梅花肉 $650

另一盤豬肉我們選擇店家極力推薦的屏東東寶黑豬梅花肉,精心飼養的台灣本土六堆豬肉主要是供應米其林餐廳、五星級飯店的指定用肉喔!

屏東東寶黑豬梅花肉 $650

梅花肉的油花分布均勻很漂亮,涮熟後入口沒有甚麼豬腥味,口感紮實又具彈性。

梅花肉的油花分布均勻很漂亮,涮熟後入口沒有甚麼豬腥味,口感紮實又具彈性。

麻香小酥肉 $180

上次在碼頭老火鍋就喜歡上這個四川重慶的特色小食沒想到辛喬也有,使用豬後腿肉加入辣椒與花椒下去醃製後再去現炸,有點類似宜蘭卜肉的作法。

麻香小酥肉 $180

外表酥脆入口還帶著香麻會讓人越吃越上癮,除了單吃之外也可以涮一下麻辣鍋讓酥皮吸收湯汁後更能提升麻香程度,是個非常適合配酒的小食。

外表酥脆入口還帶著香麻會讓人越吃越上癮,除了單吃之外也可以涮一下麻辣鍋讓酥皮吸收湯汁後更能提升麻香程度

澎湖手工鮮蝦花枝滑 $220

辛喬麻辣的鮮蝦花枝滑和一般火鍋店的蝦滑略有不同,嚴選澎湖的虎斑花枝打成漿再拌入蝦仁與花枝塊,上面還有滿滿的蝦卵,經過攪拌後放入即可。

澎湖手工鮮蝦花枝滑 $220

嚴選澎湖的虎斑花枝打成漿再拌入蝦仁與花枝塊,上面還有滿滿的蝦卵,經過攪拌後放入即可。

花枝滑紮實彈牙,還能吃到脆彈的蝦仁與花枝再加上一粒粒的蝦卵讓整個花枝滑的口感相當豐富。

花枝滑紮實彈牙,還能吃到脆彈的蝦仁與花枝再加上一粒粒的蝦卵讓整個花枝滑的口感相當豐富。

綜合鍋類拼盤 $400

辛橋麻辣的火鍋料都是來自傳統手工製作的店家,讓愛吃火鍋料的我乾脆點個拼盤吃個過癮。

豐富的拼盤有來自南門市場的手工蛋餃、基隆知名的三記魚餃麻香貢丸手工燕丸手工牛筋丸與在台北火鍋店少見的台南魚冊

綜合鍋類拼盤 $400 豐富的拼盤有來自南門市場的手工蛋餃、基隆知名的三記魚餃、麻香貢丸、手工燕丸、手工牛筋丸與在台北火鍋店少見的台南魚冊。

手工製作的火鍋料就是有著紮實的味道,其中這個手工牛筋丸是用澳洲牛搭配燉煮後的牛筋,讓每顆牛筋丸入口就有如電影「食神」的爆漿撒尿牛丸一樣,口腔裡爆出滿滿湯汁,相當過癮。

手工製作的火鍋料就是有著紮實的味道,其中這個手工牛筋丸是用澳洲牛搭配燉煮後的牛筋,讓每顆牛筋丸入口就有如電影「食神」的爆漿撒尿牛丸一樣,口腔裡爆出滿滿湯汁,相當過癮。

另外魚冊是台南特有的火鍋料,純手工製作的魚冊,外表包裹著魚漿,而一口咬下內餡則是芹菜與肉末,吃起來彈牙又帶著芹菜脆脆的多重口感,相當有特色的火鍋料。

魚冊是台南特有的火鍋料,純手工製作的魚冊,外表包裹著魚漿,而一口咬下內餡則是芹菜與肉末,吃起來彈牙又帶著芹菜脆脆的多重口感,相當有特色的火鍋料。

辛喬麻辣 $300 / 桂香圓 $260 

辛喬麻辣希望來店的客人能夠更愉悅的用餐,所以除了啤酒、高粱外還設計了不少調酒,所有的調酒都是以琴酒作為基底,這次我們特地點了兩杯給不用開車的朋友和豆豆媽喝。

調酒 辛喬麻辣 $300 / 桂香圓 $260

直接用辛橋麻辣來命名也就是店家的招牌特調,有著辣椒辛香與檸檬葉的微酸,再加入帶著氣泡感的通寧汽水,讓多樣衝擊結合出一個味覺平衡感,反而偏向清爽的口感。

辛橋麻辣來命名也就是店家的招牌特調,有著辣椒辛香與檸檬葉的微酸,再加入帶著氣泡感的通寧汽水,讓多樣衝擊結合出一個味覺平衡感,反而偏向清爽的口感。

另外同樣也是用琴酒為基底的桂香園,加入土窯柴焙的桂圓,讓酒中帶著桂圓甘甜又有略有烘烤的香氣,整體酒感會比辛橋麻辣略重一些但不會過於濃厚,相當地淡雅。

桂香園,加入土窯柴焙的桂圓,讓酒中帶著桂圓甘甜又有略有烘烤的香氣,整體酒感會比辛橋麻辣略重一些但不會過於濃厚,相當地淡雅。

金門高粱凍飲Shot(招待)

因為我們有點酒所以老闆也很熱情的招待了我們金門高粱酒的SHOT,將冰到透涼SHOT杯取出後倒入58度的金門高粱酒。

金門高粱凍飲Shot(招待)

趁著這股冰涼意直接SHOT掉,反而保留了高粱的米釀甜味卻沒有了原本會燒食道的烈酒辛辣,更能品出高粱的香氣,這讓原本不太會喝烈酒的豆豆媽也愛上了。

趁著這股冰涼意直接SHOT掉,反而保留了高粱的米釀甜味卻沒有了原本會燒食道的烈酒辛辣,更能品出高粱的香氣

飯後甜點

酒足飯飽後最後還有一個小甜品,每次可能都不太一樣,今天的甜品是仙草,有淡雅溫和的甘苦仙草清香,另可以加入一旁的奶球增加甜味,也更增添入口滑順的口感。

飯後甜點 仙草

今天的甜品是仙草,有淡雅溫和的甘苦仙草清香,另可以加入一旁的奶球增加甜味,也更增添入口滑順的口感。

食後感

辛喬麻辣雖然才開幕不久,從自行研發的湯頭、肉品與其他食材的選擇甚至是精心調配的各種琴酒特調的用心程度,在我吃過各家台北麻辣火鍋來說覺得有在水準之上,尤其肉品選用的本地黃牛胸肉和東寶梅花豬能吃到也是相當難得,有機會到信義區和朋友家人聚餐吃鍋又多了一個好選擇。

餐廳資訊

辛喬麻辣

地址:台北市信義區松仁路182號

線上訂位

電話:02–2720–1855

平日:17:00–23:00 / 假日:12:00–23:00

週一公休

用餐包含10%服務費

粉絲團:辛喬麻辣

IG:xinqiaohotpot

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