【桃園美食】Percent Shabu 精品鍋物｜精選頂級食材並提供高級海陸火鍋體驗的桃園無菜單火鍋

桃園海鮮火鍋推薦 推薦｜採用全預約制的桃園奢華火鍋

桃園和牛火鍋我推薦Percent Shabu 精品鍋物，這次來探索桃園高級火鍋的寶藏店，已經開業五年的Percent Shabu 精品鍋物位於桃園市的住宅區中，採全預約制訂位並以頂級食材和高檔的用餐體驗為主。精心設計的無菜單火鍋套餐吃的到日本極上A5和牛「和王」與生食等級的新鮮海鮮，讓不少饕客趨之若鶩。

Percent Shabu 精品鍋物 地點

Percent Shabu 精品鍋物位於桃園市的中埔一街的住宅區中，靠近市中心的藝文特區，低調的餐廳外觀，看起來很像是去吃同樣是全預約制的的日式OMAKASE高級料理餐廳。

開車前往的朋友可以停隔壁中埔六街的家樂福超市停車場，同時也是餐廳的特約停車場，用餐可以抵兩小時的停車，而且從停車場的後面小門穿過巷子1分鐘就到餐廳了，相當方便。

Percent Shabu 精品鍋物採全預約制，因為食材都需要預先準備，預約時需要先付訂金$500元，營業時間平日只有晚餐時段，假日才有午餐與晚餐兩個時段，每個餐期為2個小時。

Percent Shabu 精品鍋物 用餐環境

整體餐廳的用餐色調走深色系的風格，再搭配金色的點綴讓餐廳氛圍相當高檔優雅。

桌數不多且桌與桌之間還有捲簾隔開，給客人相對的隱私更有種包廂感。

另外從大理石的餐盤碗與筷子等搭配都能感受到其質感，每張桌子拉開都有準備衛生紙、濕紙巾跟牙線，從小地方就能感受到店家想提供客人尊榮的用餐體驗。

Percent Shabu 精品鍋物 菜單

Percent Shabu 精品鍋物菜單光是看菜名就知道他們的食材有多高級，這裡吃得到日本A5和牛、生食級干貝、波士頓龍蝦等高級的海陸食材，價位雖然比較高但是卻也不用擔心食材的美味程度。

菜單採頂級餐廳的套餐形式有單人、雙人、海陸雙人套餐等選擇，可以根據人數與想要吃的食材等級來選擇套餐，部分菜色也會根據季節來調整。

套餐包含開胃菜、前菜、主餐、副食、和食，最後還有高級火鍋必備的雜炊與高級的法式精緻甜點。

Percent Shabu 精品鍋物 推薦美食

水果茶 $90 / 泰式奶茶 $90

Percent Shabu 精品鍋物自己還有開發飲品，而且還做自己手搖杯的包裝，喝不完還可以帶走超方便，相當有趣。

以多種新鮮水果製作的水果茶，入口有著水果的香甜感但甜度不會太高，是相當舒服的味道。

另外有兩款泰式的飲品我們選擇經典的泰式奶茶，使用泰國最有名的手標茶葉，一喝就知道是熟悉的道地泰奶味，甜度部分有稍微調整沒有泰國奶茶那麼死甜，讓我們喝起來並不負擔，沒想到火鍋店的飲料還頗具水準。

海陸雙人套餐 每人$2380

這次我們點的海陸雙人套餐，可以同時滿足肉控與海鮮控，一擺上桌整體套餐彷彿小當家一樣發出閃閃光芒，整個奢華感十足。

湯底 日式清柚豚骨湯

Percent Shabu 精品鍋物目前只有一款特製湯頭清柚豚骨湯，主要是用豬菜與蔬菜、昆布，最後加入店家調製的柚香醬去熬煮所以湯中隱約還可以看到柚子果粒在其中。

看似清湯但喝起來卻帶著層次，有柚子香氣的淡雅清甜，高檔的火鍋其實也不需要太複雜的湯頭，這樣才能品嘗出高級食材涮煮過後所呈現出本身的味道。

季節時蔬盤

菜盤部分選用都是當季的時蔬像是青江菜、大白菜、鴻喜菇、玉米筍、玉米、木耳、南瓜、芋頭、杏鮑菇等，沒有一般火鍋店會用一些火鍋料或是加工食品。

主廚開胃菜 煙燻干貝 / 涼拌海鮮佐泰式風味醬

開胃菜第一個上菜的是煙燻干貝，使用很特別的容器裝盛干貝再透過櫻花木煙燻處理，所以打開蓋子後裡面燻蒸的煙冒了出來，有種在吃Fine dining餐廳的儀式感。

經過櫻花木煙燻的頂級干貝使用醋味噌調味，搭配中間夾的蘋果與檸檬碎末讓整個干貝鮮甜更多了清爽的感覺。

使用店家自己調製的泰式風味醬淋滿在新鮮的象拔蚌與多利魚片上，帶著微酸辣的泰式醬瞬間激發了我們的味蕾，讓人胃口大開。

海鮮吃完泰式風味醬還剩很多，也可以留下來搭配接下來海鮮盛和中的各式海產喔!

前菜 綠咖哩燉肉 / 黑松露牛肉捲

感覺老闆好像很喜歡泰式料理的調味，前菜又有一道泰式經典的綠咖哩燉肉。

綠咖哩的醬汁帶點微辣，雞肉燉到相當軟嫩不會柴且好入口，而且吃完會很想搭配白飯的衝動XD

黑松露牛肉捲選用的裝盤相當特別，光是上桌就很吸睛，讓人忍不住手機先拍起來。

這道黑松露牛肉捲選用澳洲巧克力和牛胸腹肉片，包裹著奶油炒過的蘑菇，入口香氣與滿滿汁水充滿了整個口腔，黑松露醬與蒜片的點綴，則為這道料理增添了一層深邃的風味，結合了肉質的鮮嫩與香氣讓人不禁欲罷不能。

副食 月見和牛丼 / 鮭魚卵丼(鮭魚卵加量 + $180)

副食有花東米飯、讚岐烏龍麵、月見和牛丼、鮭魚卵丼可以四選一，和牛和鮭魚卵居然可以不用加價就能自由選也太佛了吧!

月見和牛丼飯的份量還不少根本可以當成一個主食，和牛與新鮮蛋黃扮著自己每一口都能感受到米飯與和牛肉的絕妙融合，帶來柔軟順滑的口感。

牛肉上的蛋黃，為料理增添了豐富且綿密口感，彷彿是一輪明月閃耀在美味的丼飯上。簡單的組合卻蘊藏著豐富的風味。

每次去日本念念不忘的就是這種鮭魚卵丼飯，這次特別選擇加價$180就是想吃到這樣鋪到像是小山一樣滿的鮭魚卵丼。

一粒粒帶著鹹香的鮭魚卵伴著淋過和牛牛油的米飯入口，彷彿是在口中綻放出美味海洋再加上牛油增添了香氣，為這道料理注入了豐富的味道。

A5日本熊本和王沙朗心 / A5日本熊本和王霜降 / A5日本熊本和王小菲力

這次來用餐為了想吃到日本和牛心一橫就直上了日本和牛套餐，店家選用來自日本九州熊本縣的極上和牛「和王」，由右至左依序是沙朗心、霜降以及小菲力，不一樣的部位大理石般的油花分布也不相同。

挑選飼養達28個月熊本和牛並獲得A5或A4以上等級，且油花標準等級需達到六級以上，才可以稱「和王」，可說是最高等級的象徵。

極品的和牛不需要涮太久避免影響到口感，大約三到五分熟即可，另外小菲力由於油花比較少建議可以吃生一點口感更佳。

不愧是頂級的A5日本和牛，肉質嫩滑入口即化，在口中馬上散發著濃郁的牛肉香氣，肉汁鮮美，還帶有淡淡的甜味，能這樣奢侈地吃到讓我們相當滿足。

店家也有準備搭配的醬料，有辣椒、柚香醬油以及海鹽，其中海鹽老闆教我們可以加一杓火鍋湯汁進去，這樣和牛沾海鹽時可以更全面地沾附上肉上，搭著海鹽的和牛肉能讓肉的甜度更加昇華，美味加分。

另外和牛吃多容易膩口，這時可以沾柚香醬油，酸香甘醇的醬油香氣搭配豐富油脂的霜降或是莎朗心都是不錯的選擇。

海鮮盛和

海陸套餐中海鮮盤既然稱之為盛和，內容自然也是相當厲害，內含天使紅蝦、白蝦、干貝、扇貝以及蛤蜊、花枝，預算充足的朋友也可以加購$880升級成龍蝦海鮮盛和。

其中天使紅蝦、干貝、北寄貝都是生食等級，所以不需要煮太久就可以食用。還可以搭配前面開胃菜留下來的泰式風味醬，海蝦加泰式醬根本絕配!

店家嚴選的蛤蜊尺寸頗大，蛤蜊肉飽滿且多汁，另外花枝也新鮮彈牙，整個海鮮盤讓我們兩個海鮮控吃到依猶未盡。

和食 炙燒和牛握壽司

上桌時服務人員會將和牛握壽司現場炙燒一次，再經過一次炙燒後表面牛油經過炙燒後香氣在口中與空氣中發散，相當誘人。

和牛這次是選用A5熊本沙朗心並撒上柚子胡椒，醋飯不同於一般壽司使用白醋而是用赤醋，醋香中又帶點木桶的香氣，讓整體和牛握壽司不只是牛肉香氣，且有了多種的變化與層次尾韻也不會過於膩口。

黑松露雜炊粥

當吃到差不多的時候，服務人員會把煮到最後精華的湯底撈一些起來在廚房料理雜炊粥。

當雜炊粥煮好後上桌時，那濃郁的黑松露醬香氣立刻撲鼻而來，讓已經吃到超飽的我們又激起了食欲。

入口除了黑松露香氣外，再融合了涮煮過的海鮮與牛肉精華整體味道鮮美，再加上黑松露醬的芳香和金箔的奢華點綴，為這道粥增添了一絲獨特的風味。

甜品 法式馬卡龍 / 熔岩巧克力蛋糕

套餐最後的甜點一點也不隨便，選用來自法國的進口馬卡龍與店家自製的熔岩巧克力蛋糕，讓人享受到最後一刻。

馬卡龍有兩種口味焦糖與檸檬，整體的口感相當細緻，焦糖口味的馬卡龍入口香甜滋味滿滿。而檸檬口味的馬卡龍則清新怡人，帶著微酸的檸檬風味又帶著一絲清爽。

店家自製的熔岩巧克力蛋糕建議上桌就要趁熱吃，雖然中心沒有明顯的巧克力流動感，但是吃起來甜而不膩又有著滿滿地可可香氣，是一個很完美的Ending。

食後感

Percent Shabu 精品鍋物可說是數一數二的桃園頂級火鍋，就算拿到台北也不會輸其他高級火鍋，不論是肉品、海鮮、自己開發的菜色、飲料與甜點，有些甚至可以當作單獨品項來賣。價格屬於中高價位，很適合夫妻情侶約會或是家人的重要聚餐都相當值得推薦的桃園高級火鍋。而且當月壽星本人還有特別七折優惠，另外還有提供包場服務，只要$12000就可以包場辦活動甚至聚會，所以用餐前一定要先訂位喔!

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