台北鰻魚飯推薦｜中山站日本料理首選!必吃米其林現烤鰻魚飯
中山區日本料理我推薦四代目菊川 台北中山店。只要是愛吃台北鰻魚飯的人，一定不能錯過這間榮獲日本米其林鰻魚飯餐盤推薦的職人鰻魚飯專賣店。在日本擁有超過90年歷史的品牌主打活鰻現殺，有別於坊間許多先蒸後烤的做法，這裡保留了名古屋風現烤鰻魚與一本鰻三吃最純粹的美味。透過透明玻璃廚房，親眼目睹師傅從處理現撈活鰻到炭火職人炭烤的全程，只希望能讓消費者一踏進店內，就能立刻感受到職人對於極致美味的堅持。這間中山區鰻魚飯名店自2023年在台灣首店插旗以來，始終吸引大批愛吃鰻魚飯的老饕前往朝聖。
四代目菊川 中山店 地點
四代目菊川 中山店位於南京東路與吉林街交叉口，也就是知名的第一大飯店一樓，距離捷運松江南京站步行約3分鐘即可抵達，交通十分便利。
若是開車前往，附近有多處停車場可供選擇，包含第一大飯店地下停車場，以及周邊的路邊停車格，建議可提前查詢路況，用餐前預留充裕的停車時間。
由於四代目菊川也是橘焱胡同集團旗下的代理品牌，所以這個充滿日式風味的餐廳，是與旁邊的胡同燒肉、焱の挽肉共用同一個入口。
外面是充滿日式高級料亭設計的格柵外觀，進門後左轉就是往四代目菊川。
四代目菊川品牌故事
「四代目菊川」創立於日本昭和七年的名古屋，由鰻魚批發起家轉型為料理專賣店。「四代目」代表著傳承四代的精湛手藝——從現殺、手工穿串到職人炭火蒲燒，搭配祖傳秘製醬汁，造就了榮獲日本米其林餐盤推薦的極致美味。2023年品牌正式登台，首店進駐台北中山區第一大飯店一樓，隨後陸續於新竹、台中、高雄拓展分店，讓台灣饕客免飛出國，就能品嚐正統名古屋蒲燒鰻魚飯的魅力。
四代目菊川 中山店 用餐環境
走進餐廳，整體空間呈現狹長形格局，裝潢低調沈穩，散發一股純粹的日式職人氛圍。全店座位，分為吧檯座位、一般桌席與包廂三種類型，可以因應不同用餐需求靈活選擇。
一般的桌席都是以四人座位為主，雖然餐廳空間不大，但是彼此不會過於擁擠。
若有隱私需求的客人，也可在訂位時指定餐廳後方的包廂，其中小包廂可容納4人，低消3,000元；大包廂可容納6人，低消5,000元，門檻不高，一人約點一份套餐即可達標，相當適合商務聚會或家庭小聚。
這是大包廂的環境，很適合家人與朋友聚會的空間。
而這次我們選擇的吧檯座位。坐在吧檯區，眼前是一整片通透的玻璃廚房，師傅們一絲不苟的職人身影盡收眼底。
師傅從水缸中取出活生生的鰻魚，以俐落的刀法現殺開背、去骨，快準狠的刀工令人目不轉睛地欣賞。
接著手工將鰻魚穿串整型，一條條整齊排列。最後是最關鍵的炭火炙烤環節，師傅讓鰻魚在炭火上緩緩逼出油脂，刷上一層層祖傳秘製醬汁，在高溫中焦化成那迷人的金黃色澤，讓整個等餐過程都充滿幸福感。如果喜歡看製作料理的朋友，強力推薦預約吧檯座位！
四代目菊川 中山店 菜單
這裡的點餐全面採用QR code點餐系統，不僅點主餐快速，就連可無限續加的日式小菜、秋田小町米、經典漬物、特製清湯、蔥花、山葵與海苔等，都可以直接透過手機一鍵續點，不用一直招手呼喚服務生，這點真的非常貼心又方便！
四代目菊川的菜單設計精煉，完美聚焦在傳承百年的鰻魚手藝與頂級的日料饗宴。高人氣的招牌「一本鰻」系列，能霸氣品嚐整尾備長炭現烤的酥脆與綿密，並分為經典的蒲燒、白燒與層次豐富的名古屋三吃吃法。
只要點選鰻魚飯，皆附上可無限續加的秋田小町米、日式小菜、特製清湯與佐料，整體份量與質感十分有誠意。若想體驗不同風味的組合，也有魚卵鰻魚丼、刺身或天婦羅御膳等多樣選擇，還可以單點鰻骨仙貝、鰻魚玉子燒等特色小食，完美兼顧單人獨享與多人聚餐的需求。
四代目菊川 中山店 推薦美食
名物蒲燒一本鰻三吃 $1,180
這次來朝聖，當然首選就是要體驗四代目菊川最具代表性的靈魂料理一本鰻三吃，上桌是以套餐形式呈現，有包含主餐、日式小菜、特製清湯。
盛裝鰻魚的容器也非常講究，掀開特製的木蓋，還能看見上面印有專屬的字樣，從開蓋的那一刻起，就能感受到充滿細節的儀式感。
還記得之前去名古屋旅遊時，讓我最念念不忘的美食就是當地的經典名物「鰻魚飯三吃（ひつまぶし）」。那外酥內嫩的炭烤鰻魚搭配香 Q 白飯，再透過三種不同的吃法享受層次變化，而四代目菊川完美重現了這道經典美味，讓我可以再次回味這道名古屋美食。
日本料理的蔬菜量本來就比較少，但是這邊的小菜是可以無限續加的，讓愛吃菜的我也續了幾次。
搭配的不是味噌湯而是鰻肝湯，湯頭清甜甘潤，風味充滿深度且不膩口，在品嚐完油脂豐富的蒲燒鰻魚後，扮演著清爽解膩與完美收尾的重要角色。
第一吃：原味
第一口先品嚐鰻魚與白飯最純粹的組合，不加任何配料，讓那炭烤後的焦香氣息與蒲燒醬汁的甜鹹層次完整呈現。
鰻魚肉質極為細嫩，入口即化，皮脆肉軟的口感層次在齒間交織，搭配秋田小町米的清甜，這一吃已然讓人心滿意足。
第二吃：搭配蔥花、山葵、海苔
第二吃在原味鰻魚飯上疊加蔥花、新鮮山葵與海苔，立刻帶來截然不同的風味體驗，另外這些配料也是可以無限續加的。
山葵的嗆辣清爽讓味蕾瞬間甦醒，蔥花增添了辛香，海苔的鮮鹹海味則讓整體風味更加立體飽滿。三種配料與鰻魚的搭配毫無突兀感，反而像是相互加乘，每一口都吃得到不同的驚喜層次。
喜歡重口味的朋友，每桌店家都有準備七味粉與研磨山椒粒，也可以讓品嘗鰻魚時有更著不同風味。
第三吃：加入高湯
最後一吃，將店家特製的清高湯緩緩注入碗中，讓鰻魚飯搖身一變成為滑順清爽的茶漬飯風格。
高湯清甜鮮美，毫無負擔，鰻魚在湯汁的浸潤下更顯柔嫩，飽足之餘還多了一種溫潤療癒的滿足感。這一吃的精髓在於化繁為簡，讓整餐在一個圓滿的收尾中落幕，也難怪這種名古屋吃法歷久不衰。
魚卵鰻魚丼 $880
這道是豆豆媽點的，這道魚卵鰻魚飯也是海鮮控的看到會受不了的一道!當這碗飯端上桌時，金黃色的炭烤蒲燒鰻魚搭配上滿滿晶瑩剔透的魚卵，視覺效果非常吸睛且極具誠意。
職人精準的火候保留了鰻魚肉本身的鮮甜，用湯匙一挖，將逼波爆汁的魚卵、鹹甜焦香的鰻魚肉與吸滿秘製醬汁的米飯一起送入口中，魚卵的天然海味與濃郁的鰻魚醬香完美融合。每一口都能感受到海陸交疊的極致鮮甜，口感極為細緻且豐富，讓人大呼過癮。
加購 $249 鰻骨仙貝 / 飲料 / 冰淇淋
只要點選主餐，加價$89就能升級包含$60元飲品與飯後甜點的套餐。不過因為我實在太愛吃烤鰻骨了，所以直接選擇$249的加購組合！裡面不僅有飲料跟甜點，還多了一份單點就要$200的「鰻骨仙貝」，這樣點真的超級划算。
鰻骨仙貝是這個組合裡讓人意外驚豔的存在，以炸得酥脆的鰻魚骨製成，一口咬下，那種輕盈的酥脆感伴隨著濃郁的鹹香氣息迸發，讓人完全停不下來，咬下去卡滋卡滋的，完全是一道完美的下酒小點。
我選了烏龍茶去冰，清爽的茶香完美解了蒲燒醬汁的濃郁，是這頓飯不可或缺的最佳搭檔。
提拉米蘇冰淇淋則是意外的驚喜，義式的咖啡可可風味卻與整體日式氛圍毫無衝突感，入口綿密滑順，香氣優雅，是畫下完美句點的甜蜜結尾。
食後感
整體來說，うなぎ四代目菊かわ是我在台北想吃頂級鰻魚飯時的首選。它將日本近百年的職人精神完美複製到台灣，從一進門高級的用餐氛圍，坐在吧檯看著透明廚房內現宰現烤的臨場感。上桌後，三吃的層次感讓人在同一碗飯裡體驗到截然不同的三種風情，充分感受到名古屋鰻魚文化的底蘊與深度，和我在名古屋的親身體驗幾乎如出一轍，完全沒有走味。如果你也喜歡這種道地、精緻且充滿職人魂的日本料理，不用特地飛日本名古屋，這裡絕對值得列入你的必吃名單。
餐廳資訊
うなぎ四代目菊かわ 四代目菊川 台北中山店
地址：台北市中山區南京東路二段63號（第一大飯店一樓）
線上訂位：點這
營業時間：週一至週日 11:30–15:00、17:30–20:30
用餐包含10%服務費
粉絲團：うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯專賣店
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