【中山區美食】如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲｜重現香港街頭好滋味！招牌麻辣雞煲一鍋兩吃，鮮味爆表的道地港風

中山國中站美食推薦｜復古港式的用餐氛圍與道地的香港街頭美食

台北火鍋我推薦如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲，這是台北知名頂級火鍋如嬌 花膠雞與私廚如嫣 無菜單料理的最新姊妹品牌，主打不用飛香港就能吃到的道地港式雞煲與鮮味爆表的卜卜蜆鍋。這家台北火鍋推薦餐廳不只延續了集團的高品質食材，更以霓虹閃爍的復古港風裝潢，營造出熱鬧的聚餐氛圍。店內除了招牌的一鍋兩吃，如嫦更還原了各種香港大排檔與街頭食堂中的特色港式熟食與「戰鬥碗」喝酒體驗。加上餐廳是寵物友善餐廳，歡迎毛孩一同入內，也因此成為我們這次帶著豆豆一同前往的中山區火鍋推薦首選。

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲位於台北市中山區的民權東路三段巷弄內，鄰近捷運中山國中站，步行約5-7分鐘即可抵達，開車的朋友也不用擔心，餐廳附近有榮星花園地下停車場或是民權東路上的收費停車場，停車位還算好找。對於在台北找聚餐地點的人來說，地理位置相當方便！

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲是如嬌餐飲集團旗下的第三個品牌，承襲了集團深耕港式與粵菜料理的特色，其姊妹店還包括了知名的如嬌花膠雞鍋物以及如嫣私廚·職人料理。特別的是，如嬌花膠雞的民權創始店就座落在如嫦旁邊，兩間人氣餐廳比鄰而居，共同展現出不同風格的港式美味。

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲 餐廳環境

一走進店內，紅藍相間的霓虹燈牌、復古的地磚與牆上的書法字畫，帶點迷幻又熱鬧的氛圍，立刻被其濃厚的港式復古風情所包圍，與一般日式或台式火鍋店截然不同。

牆上還有許多經典的港鐵站名，再搭配餐廳內的熟悉懷舊香港流行樂，對於前兩個月才從香港出差回來的我來說，整個氛圍其實滿有感的。

座位區主要是以四人、六人桌為主，桌距規劃寬敞舒適，所以不論是約會或是和朋友、同事等聚餐活動都相當適合。

店內也有適合多人用餐的圓桌包廂，如嬌集團餐廳的特色就是，店內一定有一幅其中一位老闆John的媽媽親筆題字，包廂牆上掛著「知足嫦樂」的匾額，相當有趣。

如嬌餐飲集團的特色就是訂位的客人，入座時就會看到桌上的歡迎卡片，而且每張都不一樣，很佩服他們工作人員的創意也能讓客人喜歡店家的用心。

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲對寵物相當友善，只要毛孩待在推車或外出籠裡就能進餐廳用餐，像我們這次豆豆就坐在推車裡，跟著我們一起享受這個熱鬧的用餐時光，店員看到狗狗也非常親切。

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲 菜單

點餐方式主要以單點為主，其中必點的招牌鍋物就是卜卜蜆鍋和港式雞煲鍋兩種，一次就能吃到經典的港式鍋物。不同於集團其他的餐廳特色，如嫦走的是更接地氣、口味濃重且適合大口吃肉喝酒的路線。

除了鍋物外，還有許多超有香港特色的熟食可以選擇，種類多到讓人誤以為進了港式茶餐廳。

如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲 推薦美食

來如嫦用餐，絕對不能錯過他們的一鍋兩吃和滿滿蛤蜊的視覺震撼！趁著這次聚餐人多就把店內經典的料理通通點一遍，包含港式雞煲與卜卜蜆鍋再搭配幾道特色港式小點，整桌擺滿滿，香氣四溢，光看就讓人食指大動！

如嫦港式雞煲系列

如嫦麻辣龍蝦雞煲 $2680

自從之前去深圳吃過道地的雞煲後，回到台灣就一直對那股濃郁的醬香與獨特鑊氣念念不忘，一直在尋找記憶中的那個好滋味。不得不說，如嫦真的很努力在還原這份道地口感，主打不用飛香港就能吃到的正宗滋味。

我們一次選了三款不同的主食，首先這個奢華龍蝦雞煲這鍋一上桌，全桌的人手機先拿出來狂拍！整隻色澤紅潤、個頭超大的龍蝦霸氣地橫跨在鍋面上，視覺震撼力十足。

把肥美的龍蝦肉從殼中剝下來，看著那完整厚實的蝦肉，真的超有成就感！因為食材夠新鮮，輕輕一拉就能剝得乾淨俐落。

大口咬下，緊實Ｑ彈的肉質吸附了雞煲的微辣醬汁，入口先是溫潤的鹹香與微麻感，隨著咀嚼，龍蝦本身的鮮甜直接在嘴裡散開。微辣醬香不但沒蓋過海鮮風采，反而把蝦肉的甜度襯托得更鮮明，吃起來層次豐富，超級過癮！

如嫦麻辣花膠雞煲 $2280

如果你是愛美的女生，我也很推如嫦麻辣花膠雞煲，這道將粵菜精髓完美融入火鍋。

選用富含蛋白質與微量元素的花膠，不僅是滋陰養顏的聖品，在鍋中吸飽麻辣湯底的精華後，口感更是滑嫩Ｑ彈，每一口都能吃到滿滿的膠原蛋白！

如嫦麻辣鮑魚雞煲 $1680

另外我們還有點了同樣擁有高級海鮮的麻辣鮑魚雞煲，嚴選的活體鮮鮑魚個頭飽滿，在乾鍋拌炒的過程中，表面完美吸附了濃稠的麻辣醬汁。

大口咬下，鮑魚肉質超級緊實彈牙，咀嚼間先是感受到醬汁誘人的鹹香與微麻，緊接著鮑魚特有的清甜海味在嘴裡釋放開來，非常過癮!

道地港式吃法教學：一鍋兩吃才過癮！

第一吃「乾鍋」：一開鍋先別急著加湯！ 正式開動前，服務人員會先加入大把香菜並快速攪拌，看著香菜的清新草本香氣在熱騰騰的乾鍋中散發，瞬間撞擊出更深層的醬香，這才是正宗香港人的道地吃法。

經過攪拌後那股濃厚、誘人的「鑊氣」真的會讓人迫不急待!

這時候的鮮嫩雞肉已經緊緊裹滿了濃稠發亮的獨門醬汁，入口醇厚香辣卻「辣而不烈」，尾韻還帶著一絲迷人的藥膳回甘。大口咬下，鹹、香、辣、麻在嘴裡層次分明地爆發，完全能感受到店家復刻港式原味的滿滿用心。

第二吃「湯鍋」：

乾鍋吃得差不多後，店員會過來幫忙加入特製高湯，這時候鍋底殘留的精華醬汁會跟高湯完美融合，原本濃郁的雞煲立刻變成了香噴噴的麻辣火鍋。

這時候最適合拿來煮點蔬菜或是涮肉片，尤其是他們的溫體牛，燙一下吸飽湯頭真的很正點！這湯喝起來變得很順口，不會只有死辣，反而多了一股食材煮出來的甜味。一鍋兩吃真的很有飽足感，完全是另一種不同的滿足！

如嫦卜卜蜆鍋系列

如嫦正宗招牌卜卜蜆 $980

如果你是海鮮控，絕對不能錯過如嫦的另一個招牌卜卜蜆火鍋！這鍋一上桌真的會讓人震撼，滿滿的蛤蜊鋪滿整個鍋面，完全看不到底下的湯！店家主打雲嘉產地直送的新鮮台灣文蛤，而且超級「搞工」地讓蛤蜊吐沙了整整三次，保證每顆吃起來都飽滿鮮甜，完全不用擔心會破壞口感。

仔細看上面還鋪了滿滿的特製「金銀蒜」，也就是炸過的金蒜搭配生蒜。炸蒜頭帶有溫和甘甜的酥香，生蒜則保留了獨特的微辛感，兩種蒜香交織在一起，用料真的超霸氣。而底下的湯頭更是大有來頭，是用老母雞、豬排骨加上大量蔬菜，細火慢熬了10小時的精華上湯。

粵式胡椒風味卜卜蜆 $1280

除了原味，我們也點了粵式胡椒風味卜卜蜆。這款湯頭將招牌雞湯結合粵式胡椒的香氣。胡椒的辛香非常暖胃，喝下去全身舒暢，與蛤蜊的鮮味形成絕妙的平衡，口味稍微重一點但更加開胃。

獨門吃法教學：先喝原湯，再煮火鍋！

這裡的卜卜蜆有一套專屬的桌邊服務與吃法！一開始服務人員會先蓋上鍋蓋悶煮，隨著溫度升高，你可以聽到鍋裡發出清脆的「卜卜」聲（這也是卜卜蜆名字的由來喔），蛤蜊就像花苞一樣一顆顆打開。開鍋的那瞬間，濃烈的蒜香跟海味隨著熱氣一股腦兒地衝出來，聞到真的會狂吞口水！

這時候，服務人員會馬上幫大家盛「第一碗湯」。強烈建議大家，一定要在蛤蜊剛煮開、肉質最肥美的時候喝這口原湯！這碗湯完美融合了雞湯底與蛤蜊吐出的純粹鮮汁，鮮甜度直接破表，蒜香濃郁但喝起來卻意外地清甜順口，咬下飽滿如珍珠的蛤蜊肉，海味直接在嘴裡爆發！

享受完最純粹的鮮甜原湯後，接著就可以請店員加高湯，正式變成火鍋啦！這時候充滿海味與蒜香的湯頭，拿來涮煮溫體牛或是新鮮蔬菜都超級百搭。這種從喝濃郁原湯到豐富火鍋的雙重享受，真的會讓人吃得超滿足！

特選限量溫體牛肉 $780

為了搭配火鍋，我們再加點了手工現切的溫體牛，整盤色澤鮮紅誘人。

如嫦主打從產地直送的新鮮溫體牛，只要在雞煲的湯頭或卜卜蜆湯裡輕涮幾秒就可以食用。

牛肉的肉質鮮嫩多汁，本身的甜味與湯底完美融合，簡直是極致享受。

炸魚皮 $88

炸魚皮是吃雞煲絕對不能少的配角。乾鍋階段時，將酥脆的魚皮稍微沾裹濃郁的醬汁，保持脆度的同時又能吃到香麻的醬味，超級下酒！

黃金兩面米粉煎 $128

這道黃金兩面米粉煎是店員大力推薦的必點主食。將米粉煎到兩面金黃酥脆，看起來像個厚實的餅。

雖然我個人喜歡吃原味，但其實還可以沾上乾鍋雞煲底部的濃郁醬汁，讓酥脆口感吸附醬香，大家去用餐時也可以嘗試這樣的吃法。

鹹蛋臭豆腐肉餅飯 $188

鹹蛋臭豆腐肉餅飯將台式臭豆腐與鹹蛋黃融入肉餅中。一上桌就能聞到獨特的香氣，味道濃郁獨特，肉餅紮實多汁還有帶著甜香味，配上鹹蛋黃的沙沙口感，超級下飯！

港式臘味飯 $188

港式臘腸飯算是這裡很經典的一道，臘腸本身鹹香入味，帶點酒香，再搭配一旁的醬汁淋上後拌飯就很夠吃。

再配上如嫦卜卜蜆・港式雞煲自製的菜脯，口感脆脆的、辣度不會太重，每一口都充滿了港式靈魂。

溏心蛋椒麻出前一丁 $158

溏心蛋椒麻出前一丁也是很多客人喜歡點的主食之一。

經典的香港泡麵出前一丁，將口感Q彈的泡麵拌入特製椒麻醬，再搭配一顆完美的半熟溏心蛋，簡單卻滿足，香辣帶勁。

招牌花枝玉米煎餅 $268

如嫦真的是被火鍋耽誤的港式點心店，這道其實是香港茶餐廳的經典名物肉餅。

招牌花枝玉米煎餅外皮煎得恰恰的，口感紮實飽滿，咬下去每一口都吃得到Q彈的花枝塊和香甜的玉米，雖然外觀看似不起眼，但用料非常實在。

手作韭菜餅 $168

手作韭菜餅酥皮表現不錯，內餡韭菜比例高，和肉餡搭在一起香氣自然，走的是紮實路線，對喜歡韭菜風味的人來說相當討喜。

港式辣味咖哩雙蛋 $168

充滿街頭風味的咖哩雙蛋，主要就是港式魚蛋和鳥蛋的組合。

咖哩醬汁濃郁微辣，魚蛋吃起來超級彈牙爽脆，鳥蛋則比較綿密入味，讓人停不下來。

蒸手作珍珠丸子 $168

蒸手作珍珠丸子做工細緻，晶瑩剔透的糯米包裹著肉丸，蒸煮過後米粒軟糯，內餡的肉香濃郁，完全不輸專門的港式飲茶餐廳。

如果想要口味再重一點，也可以沾店家提供的港式辣椒醬，鹹香中帶點辣勁，和糯米、肉丸一起吃意外地很搭。

如嫦蘿蔔絲酥餅 $228

如嫦的蘿蔔絲酥餅層層堆疊的酥皮相當講究，一口咬下能感受到酥皮的分層口感，卻不會乾硬。內餡的蘿蔔絲清甜濕潤，外酥內軟的對比很舒服，建議一上桌就趁熱吃，口感會是最好的狀態。

手作杏角芋泥捲 $138

吃飽的飯後甜點我們選了手作杏角芋泥捲。外皮炸得金黃酥脆，上面還有杏仁角增加口感。

咬開後裡面是綿密的芋泥內餡，芋泥香氣在嘴裡化開，不會過於甜膩。

如嫦特色飲品

金牌啤酒 $100

吃港式火鍋當然要用戰鬥碗喝金牌台灣啤酒才過癮！豪邁的碗公讓人忍不住一杯接一杯。

這裡還有一個大特色就是用「戰鬥碗」來喝酒！用這種碗豪邁地乾杯，真的非常有氣氛，很適合下班後和朋友來這裡放鬆小酌。

港式鹹檸七 $88

想要追求氣泡爽快感的人，這杯港式鹹檸七絕對是你的火鍋神隊友！醃漬鹹檸檬戳開後散發出的鹹酸香氣，搭上沁涼的七喜，鹹甜交織的滋味，可說是解辣的好幫手。

凍絲襪奶茶 $108

吃港式鍋物怎麼能少了靈魂飲品凍絲襪奶茶!這杯喝起來茶香濃厚、奶味絲滑順口，甜度抓得剛剛好，完美還原了道地香港茶餐廳的經典好滋味！

現打香芒果汁 $160 / 現打野莓果汁 $160

不喝酒的朋友強烈推薦來一杯真材實料的現打果汁系列，每一杯都是用新鮮水果現打、果香超級濃郁！吃完重口味的麻辣雞煲後，喝上這酸甜冰涼的純粹果汁，解辣又解膩，真的非常清爽。

食後感

這次造訪如嫦 卜卜蜆‧港式雞煲，整體體驗讓人印象深刻。作為如嬌和如嫣的姊妹品牌，這裡展現了截然不同的熱鬧港式風情。卜卜蜆的鮮甜與雞煲的香麻各有特色，尤其是那視覺效果滿分的蛤蜊鍋，絕對是海鮮控的最愛。還原度極高的港式雞煲，從開鍋時服務生拌炒香菜噴發出的濃厚醬香，到第一吃乾鍋雞肉的鹹香帶勁，再到第二吃轉化為火鍋湯底的溫潤順口，這種層次分明的一鍋兩吃，真的讓人大呼過癮，還原度超高。店內環境港式復古氛圍很好拍，還有特別的戰鬥碗可以喝酒，氣氛非常輕鬆愉快。更棒的是這裡對寵物非常友善，能讓豆豆陪我們一起用餐，對於有養毛孩的人來說真的超加分。如果你正在尋找中山區的聚餐餐廳，或是想嚐嚐道地的港式火鍋，這裡絕對值得一試。