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【東區美食】粥起|正宗廣東粥底火鍋與20年功力熱炒美食完美搭配

台北熱炒推薦

by 恩平方

大安區美食 推薦|源自廣東的經典平民美食

東區火鍋我推薦粥起 粥底火鍋•熱炒,主打將廣東順德在地有名的粥底火鍋搬到台灣,以長時間熬煮的粥水當鍋底,依序加入海鮮、肉品、蔬菜後透過粥水的特性鎖住食材的鮮度與美味,讓味道更具層次。除此之外並延攬擁有20年資深實力的熱炒師傅,開發出道道經典的熱炒料理。

粥起 粥底火鍋 地點

粥起粥底火鍋位於仁愛路圓環附近的東豐街上,距離最近的捷運站大安站6號出口步行約8分鐘東豐街美食餐廳很多,如陸光小吃館、鮨佐樂、北平半畝園以及米其林推薦的彭家園、 Le Blanc樂邦牛排館都在這條巷中。

粥起粥底火鍋位於仁愛路圓環附近的東豐街上

這外觀一看很熟悉,原來這是之前黑武士火鍋的店面,黑武士本店則在近期搬至東區了。

粥起粥底火鍋位於仁愛路圓環附近的東豐街上,距離最近的捷運站大安站6號出口步行約8分鐘。

最鮮那鍋·粥底火鍋這面牆也是特別設計讓大家打卡留念的好地方,這也是要成為人氣店少不了的。

最鮮那鍋·粥底火鍋這面牆也是特別設計讓大家打卡留念的好地方

粥起 粥底火鍋 用餐環境

進到室內古色古香的用餐環境很適合粥起這樣中式鍋物的風格,牆上的毛筆字聽說還是John老闆的媽媽手寫揮毫,讓餐廳的中式風格更加濃厚。

粥起 粥底火鍋 用餐環境

進到室內古色古香的用餐環境很適合粥起這樣中式鍋物的風格,牆上的毛筆字聽說還是John老闆的媽媽手寫揮毫

店內空間不大,但是桌數與桌距都有控制不會太擠,從兩人到八人的座位都有,所以就算是情侶約會或是朋友家人聚餐都沒問題,今天晚上就看到不少同事朋友下班來聚會,氣氛超High!

店內空間不大,但是桌數與桌距都有控制不會太擠,從兩人到八人的座位都有,所以就算是情侶約會或是朋友家人聚餐都沒問題

桌盤擺飾

事先是透過訂位的粥起客人,桌上都會有這個歡迎桌牌,每個人都不一樣,內容都很有趣讓客人一進來就被圈粉,可以感受到店家的小用心。

事先是透過訂位的粥起客人,桌上都會有這個歡迎桌牌,每個人都不一樣,內容都很有趣讓客人一進來就被圈粉,可以感受到店家的小用心。

醬料台

中式火鍋的蘸料很重要,粥起火鍋的醬料選擇也不少基本的醬油、黑醋、沙茶、蔥花、辣椒、薑末等,滿特別的是還有準備豆腐乳麻油,適當地調配可以讓火鍋料更添風味。

醬料台

每日現撈海鮮

粥起粥底火鍋也有提供現撈的海鮮,每日的漁獲都不盡相同,價格直接寫在黑板上相當透明,一旁的水族箱就能看到今日準備的海鮮,如需預訂活體海鮮請提前電話告知喔!

粥起粥底火鍋也有提供現撈的海鮮

上班族們下班後聚餐想要紓壓來一杯,這邊也有準備台啤或是想要更高級的酒也可以跟服務人員說。

飲料冷藏櫃

寵物友善餐廳

粥底火鍋對於寵物也滿友善的,只要不要影響到其他客人,訂位是事先告知店家還有機會獲得川燙過的雞肉寵物餐。

寵物友善餐廳

看看豆豆這個貪吃鬼吃肉吃得多專注XD

訂位是事先告知店家還有機會獲得川燙過的雞肉寵物餐。

粥起 粥底火鍋 菜單

  • 粥起的用餐時間為90分鐘
  • 每人低消$399元,至少一鍋粥底
  • 可無限續粥

粥起粥底火鍋的價格平實,採用個人鍋形式一份單人套餐只要$490元,有肉品、鍋料、蔬菜等多種選擇。

粥起 粥底火鍋 單人套餐菜單

目前粥起粥底火鍋主要有三種粥底,每種粥底都搭配中藥材熬製至少三四個鐘頭而成,並選用泰國茉莉香米讓粥底喝起來香氣與甜度加乘。

  • 干貝白粥底(干貝、枸杞、甘草、嫩薑)
  • 菌菇粥底(牛肝箘、干貝枸杞、甘草、嫩薑)
  • 厚白雞湯粥底(老母雞、干貝、枸杞、甘草、嫩薑)

粥起 粥底火鍋 湯底

如果聚餐人比較多,粥起還有拼盤組合或是肉品、海鮮、火鍋料、蔬菜的各種單點可供選擇。

粥起 粥底火鍋 菜單

粥起 粥底火鍋 菜單2

粥起 粥底火鍋 菜單3

粥起 粥底火鍋 菜單4

粥起 粥底火鍋 菜單5

粥起 粥底火鍋 預定活體海鮮菜單

另外粥底火鍋還特別聘請擁有20年資歷的主廚,目前已經開發了至少十多款熱炒菜色,愛吃熱炒的朋友絕對不能錯過!

粥起 粥底火鍋 熱炒菜單

粥起 粥底火鍋 熱炒菜單2

粥起 粥底火鍋 推薦美食

單人套餐 $490

單人套餐先選鍋底後,肉品可以四選一,火鍋料五選二,蔬菜六選一。

干貝白粥底 / 厚白雞湯粥底

店家為了安全選用酒精爐,會先幫忙點火後再上滾燙的粥,因為湯是粥水的關係,避免底料沾鍋,最後煮完可以請服務人員協助熄火。

店家為了安全選用酒精爐,會先幫忙點火後再上滾燙的粥,因為湯是粥水的關係

粥底火鍋是從廣東的生滾粥衍生出來,所以水份會比較多與一般台灣的稀飯不同,滾燙的粥水上桌時都能聞到淡淡的中藥材香氣。

粥底火鍋是從廣東的生滾粥衍生出來,所以水份會比較多與一般台灣的稀飯不同,滾燙的粥水上桌時都能聞到淡淡的中藥材香氣。

滾燙的粥水上桌時都能聞到淡淡的中藥材香氣。

鍋料 + 蔬菜

多人一起用餐的好處就可以選擇不同的配料,大家就能分享吃到的食材。

鍋料 + 蔬菜

鍋料 + 蔬菜2

特選牛胸腹肉/ 特選梅花豬

肉品部份我們選擇一牛一豬,粥底火鍋的肉片大塊份量也不少且口感紮實。

特選梅花豬

特選牛胸腹肉

粥底火鍋美味的秘訣

粥底火鍋下料其實也有訣竅,一般來說就是一鮮 > 二葷 > 三鍋料 > 四菜

也就是先下海鮮,再下肉類、鍋料、蔬菜後熬煮到最後所有食材精華融入到粥底後再品嘗粥是最好的吃法。

粥底火鍋美味的秘訣

粥底火鍋下料其實也有訣竅,一般來說就是一鮮 > 二葷 > 三鍋料 > 四菜。

桌旁也有準備白胡椒粉和鹽,等所有食材煮完熄火後可以搭配加入更有風味。

白胡椒粉

剛好最近是粥底火鍋的試營運期間,所以每個人都送了四顆大文蛤,可以直接先加入粥中幫粥水提鮮。

剛好最近是粥底火鍋的試營運期間,所以每個人都送了四顆大文蛤,可以直接先加入粥中幫粥水提鮮。

這個文蛤有大顆又多汁,還是免費的吃到根本賺到!

這個文蛤有大顆又多汁

粥起火鍋在煮的過程中也可以提供無限補粥的服務,不是只加湯而是補粥,真的很高成本。

綜合海鮮拼盤$320

粥起火鍋的海鮮光看尺寸就知道等級不差,有東石鮮蚵、台灣大文蛤、澎湖小卷急凍白蝦,愛吃海鮮的我對於新鮮海產完全沒有抵抗力,入口就知道相當鮮美。

綜合海鮮拼盤$320

溫體牛佐生蛋黃$380

不只海鮮厲害,粥起選用了台灣雲林知名的芸彰牧場的溫體牛,每日宰殺後產地直送就是為了維持牛肉的美味。

溫體牛佐生蛋黃$380

溫體牛上還有一個生蛋黃,與牛肉充分攪拌過後再下鍋涮後,入口就能感受到溫體牛的鮮甜且肉質馥香細嫩,又有著微微的蛋香氣,很推薦來粥起用餐時都要點一份。

溫體牛上還有一個生蛋黃,與牛肉充分攪拌過後再下鍋涮後,入口就能感受到溫體牛的鮮甜且肉質馥香細嫩,又有著微微的蛋香氣

入口就能感受到溫體牛的鮮甜且肉質馥香細嫩,又有著微微的蛋香氣,很推薦來粥起用餐時都要點一份。

20年師傅快炒走起

這次趁著公司員工聚餐人比較多,我們點了很多快炒一次品嚐20年資歷師傅的深厚功力,用完餐同事們都相當滿意沒有一道不推,由於品項太多就挑重點介紹啦!

粥起炒飯 $150

快炒首推就是粥起炒飯,可說是每桌客人必點的人氣單品。

粥起炒飯 $150

炒飯整體味道鹹香適中,每一粒米飯都炒得粒粒分明,入口又帶有淡淡的鍋氣香味。新鮮的蝦子與米飯一同翻炒,讓每一口都充滿海洋的鮮美,再加上蔥花、蛋碎點綴其中,增添了清新的香氣與滑嫩的口感,因為實在太好吃了甚至還再加點一盤。

炒飯整體味道鹹香適中,每一粒米飯都炒得粒粒分明,入口又帶有淡淡的鍋氣香味。

湖南蛋 $150

湖南蛋是中國湖南一帶的傳統風味名菜,將煮好的雞蛋切片先炸後再和蔥、辣椒等一起爆炒。

光是這道菜就能感受到師傅多年的功力,爆炒後的香氣撲鼻而來,微辣且口味稍重很適合下酒喔!

湖南蛋 $150

客家小炒 $220

客家小炒是我自己很喜歡的一道客家美食,粥起的客家小炒也有自己的特色,沒有傳統小炒的油膩但仍然炒出獨特的風味。

客家小炒 $220

五花肉的肥美與豆干的細膩口感相互交融,再加上魷魚的鮮味,使整道菜的味道更加豐富。

五花肉的肥美與豆干的細膩口感相互交融,再加上魷魚的鮮味,使整道菜的味道更加豐富。

炸蚵仔酥 $220

來吃熱炒怎麼能錯過這道炸蚵仔酥,粥起選用的蚵仔大顆飽滿,而且經過油炸後還有保持濕潤不會乾扁,搭配酥香的炸皮相當涮嘴!

炸蚵仔酥 $220

炸鮮奶(四條) $150

這道可以當作是飯後的甜品,同樣也是源自廣東順德的炸鮮奶,外表炸到金黃酥脆而內裡的牛奶鮮白軟嫩,咬一口後酥化中帶著軟滑,又有著濃郁的奶香味,味道清甜。

炸鮮奶(四條) $150

這道可以當作是飯後的甜品,同樣也是源自廣東順德的炸鮮奶,外表炸到金黃酥脆而內裡的牛奶鮮白軟嫩,咬一口後酥化中帶著軟滑,又有著濃郁的奶香味,味道清甜。

以上可說是來粥起個人最喜愛的熱炒料理,另外還有其他熱炒料理就不一一贅述都相當推薦,直接上照片!

宮保雞丁 $220

宮保雞丁 $220

鮮蝦炒磨菇 $280

鮮蝦炒磨菇 $280

金沙中卷 $320

金沙中卷 $320

大蔥炒肥腸 $280

大蔥炒肥腸 $280

辣炒西蘭花 $180

辣炒西蘭花 $180

食後感

在台灣到處都是火鍋店的地方,第一次吃到這麼特別的中式粥底火鍋,就算在台灣也相當少見飲食類型。粥起火鍋把廣東人日常再吃的平民美食原汁原味的回來,食材新鮮品質好之外價格也相當平實。除了火鍋外有著資深20年功力的快炒師傅炒出道道經典的熱炒料理,也同樣是不可錯過的美食,很推薦三五好友、辛苦的上班族聚餐的好去處。

餐廳資訊

粥起 粥底火鍋•熱炒

地址:台北市大安區東豐街65號

線上訂位

電話:02–2708–6261

週一至週五 17:00–23:00

週六、週日 12:00–23:00

用餐包含10%服務費

粥起官方Line享優惠:點此

粉絲團:粥起 粥底火鍋.熱炒

IG:zhouqi_hotpot

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