【2024】台北頂級火鍋10間推薦｜嚴選奢華高檔食材通通有!日本A5和牛、北海道帝王蟹、鮭魚卵海膽飯 聚餐約會懶人包

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台北高級火鍋 推薦｜火鍋界的LV、愛馬仕、香奈兒等精品火鍋完整蒐集

台北火鍋的市場一向競爭激烈，從平價小火鍋、個人鍋、吃到飽火鍋各種獨具風格的火鍋品牌不斷推陳出新。在傳統的火鍋已經滿足不了饕客胃口，而講求食材品質、用料高級的精緻火鍋竄起，不只在餐點品質升級之外，更從原有思維中求創新，提供消費者更多用餐體驗與服務。

這次幫大家整理了台北10間頂級火鍋，有台北頂級麻辣鍋、花膠雞火鍋、海鮮火鍋、日式涮涮鍋，主打頂級和牛或豪華海陸大餐等多樣選擇，讓愛好肉食與海鮮控們一次滿足，趕快收藏起來揪朋友一起去吃!

頂級火鍋綜合評比

黑武士 = 如嬌花膠雞鍋物 > 合Shabu > 二本松 = 囍聚 > 橘色 > 竹Shabu = 但馬屋 > 麻辣45 > Beef King 

台北頂級火鍋推薦｜黑武士特色老火鍋 信義店

首先要介紹的就是知名的台北麻辣鍋推薦「黑武士特色老火鍋」，從台北大安區的東豐街起家至今已經四十年，創始人史老闆從牛肉麵中獨家研發的麻辣鍋底，讓其美味成為政商名流與影視明星的必吃美食。

而因創始人年事已高再加上遇上疫情，老店一度面臨熄燈，幾經輾轉改由「燒肉界勞斯萊斯」美名並獲得米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」團隊，將經典的手藝原汁原味保留下來，更將老店的服務與肉品提升，讓這經典的美味得以延續傳承，近期更進軍台北信義區進駐新光三越百貨A9館，企圖打造台北的頂級麻辣火鍋。

之前去過東豐街的本店後，一直念念不忘這特別的麻辣湯頭，所以這次就特地再到信義店體驗獨特的黑武士麻辣鍋。

黑武士特色老火鍋信義店位於新光三越A9館的6樓，信義區的百貨可說是各家美食集團激烈的競爭地，像是同屬頂級火鍋的橘色涮涮屋也在同棟的7樓。

店門口低調但很有氣勢的黑武士特色老火鍋招牌，可說明其在台北頂級麻辣鍋界的地位。

信義店仿中式的元素讓整體餐廳的環境氣氛更加別緻高雅，座位採半包廂的設計，大約都是四至六人的座位，非常適合三五好友相揪一起來吃火鍋。

另外信義店也新增了兩間包廂，其中可以邊吃邊欣賞信義區夜景的景觀包廂有低消15000元的限制，兩間包廂至少都能容納六到八位客人，如果有包廂聚會需求的朋友，記得事先打電話或是私訊粉絲團預約喔!

 

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黑武士特色老火鍋 信義店 菜單

黑武士火鍋菜單全部是以單點為主沒有套餐，先選擇鍋底，再點選其他肉品、蔬菜、麵食、火鍋料、小菜。

肉品經由八和和牛的米其林團隊接手後整個大升級，選用與八和和牛燒肉相同的日本頂級A5和牛，如果是預算足夠的朋友千萬不要錯過。

黑武士特色老火鍋 推薦美食

黑武士火鍋最受歡迎的鍋底是芋頭排骨 / 麻辣鍋的鴛鴦組合，因為上次有吃過所以大家想要試試看另一個招牌酸白菜湯底。

酸白菜鍋底由老闆精心挑選的整顆台灣頂級白菜，搭配特殊醃漬手法，入口就能聞到濃郁的酸香味，不油不膩且相當開胃。

黑武士的麻辣鍋不同於市面上的川味麻辣，而是自成一派，使用大量的牛肉、牛骨、蔬菜熬製而成，不同於本店的一開始店員會先讓我們品嘗原始的麻辣湯頭。

而一旁還準備了一個木盒裝乘著花椒、青椒、青蔥、肉桂葉還有一塊很厚的麻辣牛油，可以依序加入讓整體麻辣湯頭的美味更加昇華如同老酒般越陳越香，而且充滿著儀式高級感。

食材的部分與東豐店相同，以肉品、蔬菜、火鍋料、小菜、麵食為主，以下是特別推薦來到黑武士特色老火鍋的必點料理。

黑武士的強項就是肉品，引進八和和牛燒肉的團隊使用的日本A5和牛，A5日本和牛霜降、A5日本和牛赤身都是頂級的和牛。

這次我們點的A5日本和牛赤身，這美麗的大理石紋理就讓人口水直流，只需要涮3~4秒就可以撈起吃到極佳的口感，入口就能感受到和牛軟嫩的肉質，比起霜降部位的多油脂，赤身不論是口感與牛肉的香氣都恰到好處。

豬肉的部分松阪肉與豬里肌都很值得推薦，其中豬里肌屬於肉質油花較少的部位，而黑武士的豬里肌事前經過特別的醃漬處理，入口的口感厚薄度剛好，而且表面有如裹了蛋液般的滑嫩，讓里肌肉一點都不會乾澀。

黑武士的手工火鍋配料也是來店必吃的推薦，例如手工蛋餃、手工魚冊，以及是饕客盛傳的「台北最好吃川丸子」，使用台灣豬後腿肉製作，並採肥瘦3:7的黃金比例，純手工一顆顆捏製油炸成型，經過火鍋熬煮也吸收湯汁但仍然保持丸子的彈性。

特別的是，黑武士不同於一般火鍋店所提供的副餐米飯、烏龍麵或是冬粉，因為創始人史家是賣麵起家自然店中的麵食也是一大看點，其中聰明麵與麻醬麵等都是店內的熱門餐點。

之前吃過聰明麵這次就特地來嘗嘗這人氣的麻醬麵，將白細的麵條仔細拌勻入口就可以感受到滿滿的麻醬香氣，帶著純樸的古早味，讓人一口接著一口吃不停。

黑武士特色老火鍋 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜橘色涮涮屋

說到「火鍋界的LV」就是在台北頂級火鍋有著不朽地位的橘色涮涮屋，以頂級食材和細緻服務擄獲饕客的心，目前已經在台北經營超過20年之久，2019年起連續三年更榮獲米其林餐盤推薦，樹立起精品火鍋的形象。

橘色涮涮屋一館位於大安路一段靠近仁愛路，這二十年來橘色也不斷地發展，從二代接班後，從二館到信義區新光三越的A9館，近期更把觸角伸到台中的精華區，事業版圖越來越大。

 

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橘色涮涮屋 菜單

橘色涮涮屋主要以日式鍋物的昆布柴魚湯頭與壽喜燒兩種吃法為主，店家提供日本頂級和牛、澳洲M9和牛、美國頂級小牛排、頂級松阪豬、伊比利黑毛豬等高檔肉品，也有龍蝦、北海道三大蟹鱈場蟹、活毛蟹、松葉蟹等頂級海鮮。

可以選擇套餐、或是單點也有各種食材，比較特別的是橘色涮涮屋不設低消，但有限制2小時的用餐時間， 所以點餐的時候可以拿捏一下食材份量。

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橘色涮涮屋 推薦美食

橘色涮涮屋這樣的頂級鍋物高不可攀，我也只吃過兩次，但是每次去都對於店家的食材與服務都讓人印象深刻。

肉品的部分，美國頂級小牛排漂亮的大理石油花，讓人垂涎欲滴。

大片又是厚切的肉片，下鍋涮個三四秒就可以起來，入口肉香四溢，個人非常推薦!

來到橘色涮涮屋，雜炊可說是這裡的特色之一，當吃得差不多的時候就可以請服務人員協助煮粥。

煮雜炊的食材會有蛋、蔥及海苔絲，另外，還會附上三種吃粥的小菜，可以搭配粥一起吃。

粥煮的時間大約需要10~15分鐘，煮到濃稠的粥，其湯頭可是吸收了所有菜盤、肉品的湯頭精華而成的粥品，建議來到橘色一定要試試看。

而且很多人不知道的是，其實高檔的橘色涮涮屋也是間寵物友善餐廳，連豆豆都去過呢XD

橘色涮涮屋 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜囍聚精緻鍋物

囍聚精緻鍋物位於松山文創園區與華視附近的巷弄內，距離捷運國父紀念館站最近。店家為了讓來店客人品嘗到最新鮮的當季食材，特地空運引進如北海道松葉蟹、南非鮑魚、龍蝦等活體海鮮搭配用整隻老母雞與10多種時蔬所熬煮，裡面還有日本小干貝來增加鮮度熬煮的鮮甜湯底，讓頂級天然風味的交織出極品風味，海鮮控千萬不能錯過!

值得一提的是，只要點火鍋套餐加購升級附餐，就可以升級為四倍海膽蓋飯或爆卵海膽飯。去過北海道札幌的朋友一定吃過超受歡迎的海味はちきょう，將滿滿大盆的鮭魚卵加滿整碗白飯的桌邊秀就在囍聚精緻鍋物直接重現，鮮甜的海味在嘴裡不斷地爆開爽度超高。最後將湯底精華製作成雜炊，以火鍋湯底所煮成的粥，再加上松露點綴，完美結束這回合。

圖片源自囍聚精緻鍋物粉絲團

 

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。囍聚。（@injoysogood）分享的貼文

囍聚精緻鍋物 菜單

用餐採共鍋形式，菜單選項種類繁多，有新鮮的現流海鮮以及頂級的日本和牛、美國Prime等級牛小排、西班牙伊比利豬肉等高級肉品，也有海陸/和牛/鮮肉雙人鍋物 、鮮肉/海鮮/海陸單人鍋物。

目前除了包廂有低消的限制外，囍聚並沒有限制一人一定要點一個套餐，可以依照自己的預算來點餐。

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囍聚精緻鍋物 推薦美食

囍聚精緻鍋物 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜麻辣45

麻辣45位於捷運市府站旁的微風信義45樓，是乾杯集團旗下的品牌，引進道地的重慶飲食文化，利用集團採購和牛的優勢不惜重本的開發「100%和牛油麻辣鍋底」。「45」這個數字除了代表樓層，也意味著鍋底含有 45 種辛香料，使用香、辣兼具的石柱紅辣椒、擁有較高辣度的魔鬼椒，與滿天星等各式辣椒品種，調配後再加入和牛油脂炒製而成。

店內忠實還原重慶麻辣鍋獨有的「九宮格吃法」與「麻油碟」，鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為「燙」、「煮」、「酣」三種功能來料理不同的食材，麻辣45更重現多樣來自重慶的道地食材，例如有著「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，麻辣牛五花串串、芍粉、貢菜、重慶炸酥肉等配料，都可說是愛吃重慶麻辣的經典料理。

 

 

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麻辣45 台中中港店（新光三越九樓）（@mala45_taichung）分享的貼文

麻辣45 菜單

用餐規則每人188元，7人以上1200元/鍋 (鴛鴦鍋需另加200元/鍋)，鍋底的選擇除了有純正的九宮格「重慶麻辣鍋」，為了不吃辣的朋友，也有提供「火腿老雞湯」或「和牛清湯」的鴛鴦鍋選擇。

看著琳琅滿目的菜單上不知道要吃甚麼，可以先從麻辣45的必點區先著手。選擇障礙的朋友麻辣45也有兩人與四人的套餐，價格依據選擇的是日本和牛、澳洲和牛還是美國雪花肉片而有所不同。

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麻辣45 推薦美食

麻辣45 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜二本松涮涮屋

二本松涮涮屋位於大安區的瑞安街巷弄中，鄰近大安捷運站。以獨創的茶葉火鍋為主打湯頭，使用台灣文山包種茶搭配柴魚熬煮出的湯底，口味清香甘潤不膩口，更能體現食材的原味，不只適合吃海鮮搭配涮肉也很不錯除了高檔的食材，連餐後的甜品與茶飲都讓人驚豔。

店家希望以天然、無加工並回歸食材本質的味道，提供頂級的肉品與海鮮，現場還有專人的桌邊服務，用精緻的手法料理食材，所以在Google評論與PTT的評價上都非常高!甚至還有「火鍋界的PRADA」的美名，更吸引知名藝人、KOL如木曜4的邰哥、博恩等都來訪用餐，絕對是台北頂級火鍋的翹楚之一。

 

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二本松涮涮屋（@twopinetrees2020）分享的貼文

二本松涮涮屋 菜單

二本松涮涮屋每人低消是一份套餐，從開胃前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、副餐、甜點及飲品通通都有包含，只需要依照挑選湯頭即可，湯底部份昆布柴魚湯底是使用老母雞搭配豬大骨、柴魚片及昆布熬製而成口味比較濃玉，最特別的的玉露湯頭則是使用文山包種茶與柴魚片熬製而成。

主餐肉品選擇有日本A5黑毛和牛、美國Prime牛肉、宜蘭櫻桃鴨、西班牙伊比利豬等；搭配澳洲粉紅龍蝦、活波士頓龍蝦、青蟳、龍虎斑、鱸魚等各式新鮮海鮮，另外也有提供單點的服務。

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二本松涮涮屋 推薦美食

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台北頂級火鍋推薦｜但馬家涮涮鍋 TAJIMAYA

位於敦化北路的文華東方酒店五樓的但馬家涮涮鍋，由文華東方董事長主導，引進日籍主廚團隊親手操刀將最正宗的日式涮涮鍋帶來台灣。

主打的是高檔的用餐環境，精心挑選的食材，尤其是與日本兵庫縣和牛產地最大的和牛供應商結盟，進口最頂級的但馬A5黑毛和牛，所以取名為「但馬家TAJIMAYA」。

但馬家涮涮鍋在文華東方飯店共有兩館，本館在五樓、二館位於三樓，兩館的特色皆是由日本三大室內設計師之一橋本夕紀夫操刀設計，把日本很重視的光影、線條與幾何感呈現出來，透明壓克力做出的層次感其實是融合了日式的摺紙概念。

 

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但馬家涮涮鍋 Tajimaya Shabu Shabu（@tajimaya_shabu_shabu）分享的貼文

但馬家涮涮鍋 菜單

但馬家最讓人稱頌的就是他們新鮮直送的海產以及來自日本的頂級但馬和牛。

餐點供應採套餐形式為主，包含開胃菜、季節菜盤、肉品、雜炊與手製甜品，或者也可以依照喜好來單點肉品或是其他火鍋配料，這裡也有和橘色涮涮屋一樣也有雜炊，同樣也相當受歡迎。

但馬家涮涮鍋 推薦美食

但馬家涮涮鍋 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜合‧shabu

合‧shabu位於俗稱貴婦百貨的BELLAVITA 寶麗廣場的4樓，以日式頂級涮涮鍋品牌開幕至今已連續多年獲選全球旅遊評論網站TripAdvisor票選世界排名前10%餐廳，也曾被英國設計雜誌Wallpaper評選台北最值得造訪餐廳之一，更有「火鍋界的愛馬仕」之稱，其高檔餐廳的地位更是不言而喻。

合‧shabu提供各種高檔食材，尤其是海鮮更是其強項，日本的北海道帝王蟹、波士頓龍蝦或是人氣的青蟳等，而肉品部分當然少不了日本的和牛，嚴選日本九州宮崎的冠軍A5和牛可說是夢幻逸品，而且更是全台第一間使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」來涮煮外表看似簡樸卻充滿現代感的設計，更能突顯出食材的原始風貌。最後套餐一定都會有，集各種高檔火鍋食材精華於一身的日式雜炊 – 黃金粥，可說是最完美的Ending。

 

 

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合‧shabu 菜單

合Shabu採共鍋的形式，提供日式昆布湯底與壽喜燒兩種選擇，鍋物的部分比較適合涮煮海鮮，壽喜燒適合涮煮肉品，所有鍋物套餐都包含前菜、綜合時蔬菜盤、主食、甜點和水果。

頂級食材中，從日本宮崎A5和牛、Prime等級美國牛、澳洲M9和牛，海鮮有帝王蟹、北海道活毛蟹、波士頓龍蝦等頂級的海陸食材。

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合‧shabu 推薦美食

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台北頂級火鍋推薦｜竹苑shabu

竹苑Shabu位於台北東區鄰近捷運忠孝敦化站，主打新鮮的現流水產，東石鮮蚵、文蛤、牛奶蛤、鮑魚、鎖管、天使紅蝦、生食級的干貝全部讓人一次滿足。竹苑shabu的海鮮食材乃是有著資深釣客背景的老闆，親自前往基隆崁仔頂漁市場挑選頂級魚貨，偶而還能吃到比目魚這類的隱藏菜色，所以竹苑還有「火鍋界的築地市場」之美名。

典雅舒適的用餐環境還有專業人員桌邊料理與服務，湯底採用純天然雞湯與竹蔗為基底並加入干貝及當令蔬果慢火熬製，精緻海陸套餐以及日式簡約的用餐空間，讓品嚐每一口鮮美食物的同時都能感受到滿滿的幸福滋味，喜歡海味的朋友絕不能錯過。

 

 

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竹苑shabu 菜單

竹苑Shabu堅持以最新鮮的現流水產為主，依據當季海鮮搭配旬味食材，可以選擇套餐或是單點。店家提供單人與雙人的海陸套餐，還有肉食者最愛的鮮肉套餐，依照海鮮與肉品的食材等級價格有所不同，也能依照需求客制海陸食材。

另外加購還可以吃到由鮭魚卵、馬糞海膽、魚子醬與紫蘇葉組成的海膽蓋飯，非常清爽也沒有腥味，還有香氣撲鼻的鰻魚飯，入口即化，一吃就停不來！

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竹苑shabu 推薦美食

竹苑shabu 訂位資訊

台北頂級火鍋推薦｜Beef King 信義旗艦店

號稱全台唯一日本A5和牛無限放題鍋物的Beef King，創始店在台中一炮而紅之後，北上到台北信義區的ATT 4 FUN 10樓開設台北旗艦店，除了一邊享用日本A5和牛，還能遠眺台北101景色，根本是吃鍋最幸福的享受。

Beef King主打的是日本頂級A5和牛吃到飽，一般在單點的火鍋都已經很難看到正統的日本和牛，何況還是日本和牛吃到飽，嚴選日本各產地頂級A5和牛，從近江、宮崎、熊本、鹿兒島等知名A5和牛產地之頂級牛種，甚至引進號稱和牛中的愛馬仕夢幻逸品「伊藤松阪牛」，年產200頭，也是日本皇室御用的肉品，真的必須親自一嚐才能體會。

 

 

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Beef King 台北信義ATT旗艦店（@beefking_att）分享的貼文

Beef King 菜單

Beef King日本頂級A5和牛無限放題一共分成四種價位$2499、$3799、$6999和$9999吃到飽的價格。不同的價格可以吃到不同部位與等級的和牛，最高價位的當然就是那傳說中的年產200頭，也是日本皇室御用的肉品「伊藤松阪牛」

第一次來的人可以選擇「經典和牛宴」（2499/每人+10%）或「豪華和牛宴」（3799/每人+10%），除了能夠品嚐到日本和牛3到6種部位，還有提供美國PRIME特級沙朗、美國PRIME無骨牛小排、美國PRIME霜降五花牛、美國SRF極黑豚、西班牙伊比利梅花豬、日本鹿兒島茶美豬、小麥松阪豬以及龍膽石斑雞等高檔肉品，而且通通都是吃到飽，根本就是肉食控的天堂阿!

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Beef King 推薦美食

Beef King 訂位資訊

台北高級火鍋 推薦結論

以上十間可說是台北頂級火鍋的一時之選，每間都有自己的獨特特色，從精緻的裝潢到貼心專業的桌邊服務，講究每個細節，將品質提升至另一個境界。

其中黑武士特色老火鍋信義店，從食材等級不但新鮮也越來越高規格，不論是湯頭、店內服務、食材品質都可說是台北最好的火鍋店之一，適合節日慶祝、約會求婚、家庭聚餐都非常推薦!

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